In the year 2006, we had a chance to meet Mr. Itou and his impressive Custom Kitchen Knife Collections. We don’t forget the moment (the time we met Mr.Itou and his custom knives first time) and how his knives are impressive and unique. We started to introduce his fine custom knife collections for our customers then.
Since then, his knives have attracted many customers and they are also impressed with its outstanding cutting performance and edge retention.
Mr. Itou uses R-2 Powdered High Speed Tool Steel for the cutting edge of his knives (HRc. 62) and he also creates the incredibly beautiful and powerful appearance Damascus knives.
As seen on other expensive full tang custom knives, Mr. Itou hand tapers the blade tang in order to reduce weight and to perfectly balance the blade and handle. He contours and polishes the handle to ensure a perfect grip and an attractive finish.
Mr. Itou’s new “Treasure Hunter Series” is a very special set of limited edition knives, even amongst Mr. Itou’s existing vast collection of unique, high-end custom knives. Mr. Itou has carefully selected some especially distinctive and premium materials for his “Treasure Hunter Series”!
Mr. Itou’s original design concept for this knife was to make an especially beautiful and unique Custom Combination Handle (Hippo Tusk Ivory/Japanese Lacquer), which is visually vivid and impressive. Mr. Itou explained that making the Custom Combination Handle ‘seamless’, with excellent fit&finish, is a time-consuming process and requires extra skill and attention.
Each one of Mr. Itou’s knives is a unique ‘one-off’, or ‘one-of-a-kind’ knife, that is 100% custom handmade and hammer forged.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Especificação
Knife Model: Mr. Itou “Treasure Hunter Series” R-2 Custom Damascus Gyuto 165mm
Material da Lâmina: R-2 Damasco
Dureza Rockwell (HRc): 62
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50
Manusear Material: Custom Combination Handle (Hippo Tusk Ivory/Japanese Lacquer) with Nickel Silver Bolster
Saya Incluído: Não.
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Gyuto 165mm (6.4″)
Total Length: 283mm Espessura da lâmina: 2,2mm Total Weight: 173g |
Sobre a Versão Canhoto
Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.
Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste da fina arte artesanal e da sua ponta afiada da sua nova faca. Com os devidos cuidados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço em pó de alta velocidade que tem uma resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, pode ficar enferrujada, se mantida em estado húmido.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Depois de usar, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpá-la e secá-la com roupa macia, e mantê-la num local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 830.00 $
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