Mizuno Tanrenjo Akitada "Special Custom Order "KS-Style"" White Steel No.2 Clad Wa Gyuto (Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle

This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo White Steel No.2 Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes this knife with an especially thin blade cross-section and we think he has produced another fine & practical Wa-Gyuto !

Mizuno Tanrenjo Akitada Hon Kasumi White Steel No.2 Wa Gyuto knife is completely hand sharpened, polished and finished by especially skilled artisans, which results in extra edge sharpness and a more refined level of finish.

Its blade is made with soft iron and Hitachi Shirogami #2 (White Steel No.2) which is heat-treated to HRc. 62-63. Shirogami #2 is a high carbon Japanese steel that is renowned for its purity and is easy to sharpen to a very fine edge that can also retain its sharpness for a long time.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?Octagon-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar. This knife also includes a matching magnolia wood Saya (Bainha) para guarda segura.

O Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do Chef Ocidental. Pode ser usada com uma variedade de diferentes técnicas de corte para conseguir uma vasta gama de tarefas de cozinha e é adequada para cortar a grande maioria das carnes, peixes, legumes e frutas. O Gyuto é uma verdadeira faca polivalente.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

    Especificação

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada White Steel No.2 “KS-Style” Wa Gyuto

    Material da Lâmina: Aço Branco No.2

    Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63

    Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50

    Manusear Material: Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

    Saya Incluído: Sim.

    Wa Gyuto 240mm (9.4″)
    Cutting edge length: 255mm
    Comprimento total: 420mm
    Espessura da lâmina: 3.2mm
    Largura da lâmina: 49mm
    Comprimento do cabo: 145mm
    Total Weight: 218g

    Sobre a Versão Canhoto

    Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.

    This knife comes with Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle. (suitable design and handle for both right hand and left handuse).

    Instruções & Manutenção

    Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.

    Importante

    Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço carbono que pode enferrujar e descolorir facilmente, e requer cuidados e atenção extra para prevenir a ferrugem.

    • Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
    • Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
    • Após a utilização, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupas macias. Por favor, aplicar óleo Tsubaki sobre a lâmina e mantê-la em local seco.
    • Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
    • Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
    • Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
    • Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.

    Price : 492.00 $