Since ancient times, the Japanese Katana has been admired for its ability to take an extremely sharp edge and function without bending or breaking. In order to achieve the same functionality as the legendary Katana, Mizuno Tanrenjo’s Honyaki knives are crafted using similar traditional methods.
The inheritance of these traditional sword smithing techniques allows Master Mizuno to bring out the maximum performance and beauty from the Hagane (High carbon steel) used to create these Honyaki Wa-Bocho masterpieces.
We are proud to introduce Mizuno Tanrenjo’s wonderful Honyaki Series (White Steel), which feature a beautiful Hamon (Differential tempering line) and are heat treated to an incredible HRc. 64-65.
We closely worked with Mizuno Tanrenjo to create this stylish, innovative Honyaki Kiritsuke-Gyuto. The acute tip and long, narrow blade of the Kiritsuke knife pairs very elegantly with the beautiful Hamon and results in an exciting new product. To match the innovative and stylish Honyaki Kiritsuke blade, this knife comes with Vivid Green Color of Octagonal Handle, which is made from Stabilized Maple Burl Wood and has a Water Buffalo Horn Ferrule. A handcrafted Magnolia Wood Saya (Scabbard / Sheath) is also included to protect this magnificent blade.
The lightweight, double bevel edged Kiritsuke could be considered a fusion of Nakiri e Sujihiki. Like the Gyuto, it is a very versatile knife that can perform a wide variety of everyday cutting tasks.
Especificação
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Honyaki Series MTKG-1 Kiritsuke Gyuto
Blade Material: White Steel
Dureza Rockwell (HRc): 64 a 65
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50
Handle Material: Octagonal Green Color Stabilize Maple Burl Wood Handle with Water Buffalo Horn Ferrule
Saya Incluído: Sim.
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Kiritsuke 240mm (9.4″)
Comprimento da aresta de corte: 235mm Comprimento total: 385mm Espessura da lâmina: 3,4mm Largura da lâmina: 52mm Handle Length: 137mm Total Weight: 212g |
Sobre a Versão Canhoto
Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.
Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço carbono que pode enferrujar e descolorir facilmente, e requer cuidados e atenção extra para prevenir a ferrugem.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Após a utilização, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupas macias. Por favor, aplicar óleo Tsubaki sobre a lâmina e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 1282.00 $
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