
Mizuno Tanrenjo Akitada Hon Kasumi Série is Mizuno Tanrenjo?s range of high-grade Shiro-ko #2 (White steel No.2) Hon Kasumi Japanese traditional-style knives.
Mizuno Tanrenjo Akitada Hon Kasumi Série knife is completely hand sharpened, polished and finished by especially skilled artisans, which results in extra edge sharpness and a more refined level of finish.
Its blade is made with soft iron and Hitachi Shirogami #2 (White Steel No.2) which is heat-treated to HRc. 62-63. Shirogami #2 is a high carbon Japanese steel that is renowned for its purity and is easy to sharpen to a very fine edge that can also retain its sharpness for a long time.
This knife is fitted with a traditional Japanese ?D-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar. This knife also includes a matching magnolia wood Saya (Bainha) para guarda segura.
Fuguhiki knives haves a blade profile that is similar to the Yanagiba, but it is narrower in height and is ground much thinner to enable it to cut extremely thin slices of Fugu (Blowfish).
Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.
Specifications
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Hon Kasumi Series Fuguhiki
Material da Lâmina: Aço Branco No.2
Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63
Lâmina e forma de borda: Bordo de bisel único
Manusear Material: D Cabo de Madeira de Magnólia em forma de Magnólia com Ferrule de Chifre de Búfalo de Água
Saya Incluído: Sim.
Fuguhiki 240mm (9.4″)
Comprimento total: 385mm Cutting Edge Length: 240mm Espessura da lâmina: 2mm Blade Width: 22mm Peso total: 93g |
Fuguhiki 270mm (10.6″) |
Fuguhiki 300mm (11.8″) |
Sobre a Versão Canhoto
As facas de estilo tradicional japonês ?Wa-Bocho? vêm geralmente com um único bisel para uso com a mão direita (o lado oposto da lâmina é retificada plana com forma ligeiramente côncava). The reverse grinding left handed version is also available at 50% extra of regular price. (Sorry for much extra! Due to a small demand for the left handed version in Japan, it is costly to run a special small production from the beginning step). We try to keep the left handed versions in stock, but once sold out, it may take 30 to 45 days for delivery. Please contact us first for the availability at email.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço carbono que pode enferrujar e descolorir facilmente, e requer cuidados e atenção extra para prevenir a ferrugem.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Após a utilização, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupas macias. Por favor, aplicar óleo Tsubaki sobre a lâmina e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 327.00 $