O Akitada Ao Hagane DX Série é o mais alto grau de selecção de facas entre as grandes selecções da Mizuno Tanrenjo e é feito usando Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Aço Azul N.º 1 Wa-Bocho (facas de estilo tradicional japonês) raramente são vistas porque o elevado teor de carbono (1,30-1,40%) do aço torna difícil trabalhar com ele. Blue Steel No.1 também contém maiores quantidades de Crómio (0,30 -0,50%) e Tungsténio / Wolfram (1,50- 2,00%) do que Blue Steel No.2, que formam carbonetos duros no aço e assim melhoram a retenção dos bordos.
Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX A faca é trabalhada à mão e afiada à mão utilizando métodos tradicionais por Mizuno?s artesãos altamente experientes e talentosos e recebem a máxima atenção durante cada fase da produção para garantir que não são feitos compromissos.
Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki facas.
This is the special order made Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Fuguhiki Knife, and available with limited quantity. Both sides of the blade is Perfectly mirror polished.
This knife is fitted with a traditional Japanese ?D-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Bainha) para guarda segura.
Fuguhiki knives haves a blade profile that is similar to the Yanagiba, but it is narrower in height and is ground much thinner to enable it to cut extremely thin slices of Fugu (Blowfish).
Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.
Especificação
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series Special Order Made Fuguhiki 240mm (Mirror Polished Blade)
Blade Material: Blue Steel No.1
Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63
Lâmina e forma de borda: Bordo de bisel único
Manusear Material: D Cabo de Madeira de Magnólia em forma de Magnólia com Ferrule de Chifre de Búfalo de Água
Saya Incluído: Sim.
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Fuguhiki 240mm (9.4′) |
Sobre a Versão Canhoto
As facas de estilo tradicional japonês ?Wa-Bocho? vêm geralmente com um único bisel para uso com a mão direita (o lado oposto da lâmina é retificada plana com forma ligeiramente côncava). The reverse grinding left handed version is also available at 50% extra of regular price. (Sorry for much extra! Due to a small demand for the left handed version in Japan, it is costly to run a special small production from the beginning step). We try to keep the left handed versions in stock, but once sold out, it may take 30 to 45 days for delivery. Please contact us first for the availability at email.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço carbono que pode enferrujar e descolorir facilmente, e requer cuidados e atenção extra para prevenir a ferrugem.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Após a utilização, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupas macias. Por favor, aplicar óleo Tsubaki sobre a lâmina e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 532.00 $
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