Ever since we first started to offer Kanetsugu knives to our customers, back in 2006, we have received many positive comments about Kanetsugu’s knives. Our customers especially praise the sharpness, cutting performance and high standard of manufacturing. The secret behind these words of praise is, or course, Kanetsugu’s original convex edge geometry.
This year, Kanetsugu celebrates their 100th year in business. To celebrate this special anniversary, Kanetsugu have produced some beautiful and practical ‘next-generation’ R-2 Damascus Kiritsuke knives, which deliver an even higher level of cutting performance!
Kiritsuke knives are becoming much more commonplace and popular amongst culinary professionals and Chefs because, similar to a multi-purpose Santoku or Bunka knife, they have a very capable blade shape that can perform a wide variety of cutting tasks.
The Heptagonal (Seven-sided) Brown Pakka Wood Handle has a Black Pakka Wood Ferrule, a White Spacer and a decorative Mosaic Pin. This elegant, high-quality handle beautifully matches the stylish Kiritsuke blade shape and the overall design. Kanetsugu’s uses their own modern manufacturing technologies to create this practical, high-quality handle, which is water-resistant, crack-resistant and easy to clean.
These new Kanetsugu ZUIUN knives stand out from other similar products for three reasons:
1. Kanetsugu’s original convex edge geometry;
2. The performance and practicality offered by the R-2 steel blade;
3. The stylish looks, versatility and practicality of the Kiritsuke blade shape.
We think the new Kanetsugu ZUIUN R-2 Damascus knives are products worthy of celebrating Kanetsugu’s 100 year anniversary and we greatly respect Katesugu’s long history, their knife making expertise and their desire to find a harmonious balance between modern manufacturing methods and traditional craft skills.
Each ZUIUN R-2 Damascus Kiritsuke knife comes with a stylish ZUIUN Black Lacquered Wooden Saya and a Kiri (Paulownia) Wood Presentation Box.
Um pilar fundamental das cozinhas profissionais ocidentais, a faca pequena é uma pequena faca de uso geral utilizada para descascar, moldar e cortar frutas e vegetais, cortar ervas e fazer guarnições. O tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita da Petty knife significam que é muito ágil e controlável, sendo assim ideal para fazer cortes precisos.
Especificação
Knife Model: Kanetsugu Zuiun Series Kiritsuke Petty
Material da Lâmina: R-2 Damasco
Dureza Rockwell (HRc): 62
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50
Manusear Material: Heptagonal Brown Pakka Wood Handle has a Black Pakka Wood Ferrule, a White Spacer and a decorative Mosaic Pin
Saya Included: Yes. (Black Lacquered Wooden Saya)
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Kiritsuke Petty 150mm (5.9″) |
Sobre a Versão Canhoto
Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.
Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço em pó de alta velocidade que tem uma resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, pode ficar enferrujada, se mantida em estado húmido.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Depois de usar, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupa macia, e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Preço : 190.00 $
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