JCK Original Kagayaki NOVEL Series | R-2 Laminated KN-2 Bunka 175mm (Kiritsuke

Foi sempre um prazer trabalhar com Master Gotou e a sua equipa de artesãos altamente qualificados para desenvolver a nossa série de facas de alta qualidade KAGAYAKI de estilo ocidental. Devido aos padrões consistentemente elevados de qualidade e artesanato alcançados por Master Gotou e a sua equipa de artesãos finos, as nossas facas da série KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series e KAGAYAKI R-2 Damascus Series tornaram-se muito populares entre os nossos clientes.

In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.

The knives feature full tang construction, water-resistant black pakkawood (Resin impregnated wood composite) handle scales and a “JCK” Handmade Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The forged stainless steel bolsters increase durability and improve blade balance.

Many of our experienced and serious users prefer the style and practicality offered by a ‘Kiritsuke blade’, so we have worked closely with Mr. Gotou to develop a new Kiritsuke-Petty, Kiritsuke-Bunka and Kiritsuke-Gyuto. He worked very hard to develop a well-balanced collection of Kiritsuke knives that have superb cutting performance and a great visual appearance. The blade spine is mirror polished for extra visual beauty and the overall quality of the angular Kiritsuke blade is extra high.

We hope you enjoy these simple, yet stylish and practical, R-2 Kiritsuke knives with Western-style handles. Each knife comes with a matching wooden Saya (Sheath), which has a decorative black lacquer finish.

The Bunka (Kiritsuke) is a general-purpose kitchen knife that used to be just as popular as the Santoku, but has become less commonplace in recent years. With its tall blade, the Bunka knife is particularly suitable for cutting vegetables or fruit and the triangular tip area is particularly useful for detailed work and cutting fish or meat.

Especificação

Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL Series | R-2 Laminated KN-2 Bunka 175mm

Blade Material: R-2 Clad

Dureza Rockwell (HRc): 63

Blade Grind and Edge Shape: Double Bevel Edge 60/40

Manusear Material: Cabo de Madeira Pakka Preto com Bolster de Aço Inoxidável

Saya Incluído: Sim.

Bunka 175mm (6.8″)
Cutting edge length: 175mm (6.8″)
Total Length: 295mm (11.6″)
Blade Thickness: 2.2mm (0.08″)
Blade Width: 47mm (1.8″)
Handle Length: 115mm (4.52)
Total Weight: 171g (6.0oz)

Sobre a Versão Canhoto

Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.

Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.

Instruções & Manutenção

Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.

Importante

Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço em pó de alta velocidade que tem uma resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, pode ficar enferrujada, se mantida em estado húmido.

  • Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
  • Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
  • Depois de usar, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupa macia, e mantê-la em local seco.
  • Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
  • Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
  • Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
  • Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.

Price : 240.00 $