Temos trabalhado de perto com Master Gotou para criar uma nova gama de facas "super-altas" que incluirá facas únicas e facas personalizadas de edição limitada com cabos especiais. Hoje, estamos muito entusiasmados em apresentar a KAGAYAKI NOVEL? Limited Edition Custom Series!
?Beautiful?, ?Exclusive? and ?Luxurious? are the words that perhaps best describe these Custom Limited Edition, Perfectly Mirror Polished, R-2 steel knives from Master Gotou.
Foi sempre um prazer trabalhar com Master Gotou e a sua equipa de artesãos altamente qualificados para desenvolver a nossa série de facas de alta qualidade KAGAYAKI de estilo ocidental. Devido aos padrões consistentemente elevados de qualidade e artesanato alcançados por Master Gotou e a sua equipa de artesãos finos, as nossas facas da série KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series e KAGAYAKI R-2 Damascus Series tornaram-se muito populares entre os nossos clientes.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called ?R-2?, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.
Master Gotou never ceases in his quest to improve product quality and these special knives reach the highest levels of craftsmanship. This year, he has invested tremendous time leaning a special mirror polishing technique from Japan?s top craftsmen. This special mirror polishing process is very time consuming and requires extreme care; If any part of the complex finishing process is not done properly, the craftsman will have to repeat the entire finishing process again if they are to produce a top-level mirror polished blade.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-108 Bunka (Kiritsuke)175mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Spalted Wood Handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, a perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade ?JCK? Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The bolster and blade tang are beautifully mirror polished to match the magnificent blade, and the forged stainless steel bolster provides increased durability and improved blade balance.
Many of our experienced and serious users prefer the style and practicality offered by a Japanese Kiritsuke blade, so we have worked closely with Mr. Gotou to develop a Kiritsuke-Bunka and Kiritsuke-Gyuto. He worked very hard to develop a well-balanced collection of Kiritsuke knives that have superb cutting performance and a great visual appearance. The blade spine is mirror polished for extra visual beauty and the overall quality of the angular Kiritsuke blade is remarkably high.
The Bunka is a general-purpose kitchen knife that used to be just as popular as the Santoku, but has become less commonplace in recent years. With its tall blade, the Bunka knife is particularly suitable for cutting vegetables or fruit and the triangular tip area is particularly useful for detailed work and cutting fish or meat.
Notice About the Perfect Mirror Polished Blade:
The Kagayaki NOVEL R-2 SUNSHINE Series are artfully finished with perfectly mirror polished blades – They really do shine like a anctual mirror!
We deeply respect the high level of craftsmanship and time intensive processes that are necessary to achieve this level of mirror polished blade.
However, we must warn our customers that there is a possibility that the beautiful mirror polished blade can become visibly scratched whilst you are using the knives, or sharpening them. This is obviously undesirable, but the mirror polished blade will remain for many years, especially if it is handled with a little extra care and attention. We hope that your magnificent mirror polished blade will remain vivid and beautiful, and that it will be your special cooking partner for long, long time!
Especificação
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-108 Bunka (Kiritsuke) 175mm
Blade Material: Perfectly Mirror Polished R-2 Clad
Dureza Rockwell (HRc): 63
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50
Manusear Material: Custom Handmade Stabilized Spalted Wood handle com Bolster de Aço Inoxidável
Saya Incluído: Não.
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Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8″)
Cutting edge length: 175mm Comprimento total: 298mm Espessura da lâmina: 2,2mm Largura da lâmina: 47mm Comprimento do cabo: 115mm Total Weight: 171g |
Sobre a Versão Canhoto
Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.
Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço em pó de alta velocidade que tem uma resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, pode ficar enferrujada, se mantida em estado húmido.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Depois de usar, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupa macia, e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 541.00 $
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