We have been working closely with Master Gotou to create a new range of ‘super-high end’ knives that will include unique ‘one-of-a-kind’ knives and limited edition custom knives with special handles. Today, we are very excited to introduce the KAGAYAKI NOVEL― Limited Edition Custom Series!
“Beautiful”, “Exclusive” and “Powerful” are the words that perhaps best describe these Custom Limited R-2 Damascus kitchen knives from Master Gotou.
Um dia, num grande espectáculo de facas dos EUA, descobrimos inesperadamentethis beautiful Natural Wood Grain texture, Stabilized Spalted Wood material. Decidimos pedir ao Mestre Gotoh para combinar esta madeira especial com as suas lâminas de Damascus R-2 Traditionally Forged R-2 de alta qualidade. Agora, o KAGAYAKI NOVEL-Limited Edition Série Personalizada está pronto e disponível!
Foi sempre um prazer trabalhar com Master Gotou e a sua equipa de artesãos altamente qualificados para desenvolver a nossa série de facas de alta qualidade KAGAYAKI de estilo ocidental. Devido aos padrões consistentemente elevados de qualidade e artesanato alcançados por Master Gotou e a sua equipa de artesãos finos, as nossas facas da série KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series e KAGAYAKI R-2 Damascus Series tornaram-se muito populares entre os nossos clientes.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention.
The two outer layers of the blade are made from a unique and elegantly patterned Damascus steel, which is comprised of alternating layers of white-colored nickel steel and sparkling mirror polished layers of steel. Mr. Gotoh decided to work in collaboration with a Master forge smith, who uses traditional forge hammering techniques to exploit the best characteristics of the steel. The blade finishing work and handle work is then carried out by Master Gotou’s reliable team of highly skilled craftsmen.
KAGAYAKI NOVEL R-2 Custom Damascus KNLTD-82 Kiritsuke-Gyuto 210mm Knife comes with a Beautiful Natural Wood Grain texture, Custom Handmade Stabilized Spalted Wood handle que é cuidadosamente contrabalançada e polida à mão para assegurar uma aderência confortável&secura e uma bela aparência. Cada faca é fornecida com uma Saya (Bainha) de madeira a condizer, que foi acabada com uma laca preta decorativa que complementa muito bem o aspecto da lâmina de Damasco Escuro., que é cuidadosamente contrabalançada e polida à mão para assegurar uma aderência confortável&secura e uma bela aparência. Cada faca é fornecida com uma Saya (Bainha) de madeira a condizer, que foi acabada com uma laca preta decorativa que complementa muito bem o aspecto da lâmina de Damasco Escuro.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade “JCK” Mosaic Pin that adds a stylish design accent.
The Kiritsuke-Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The triangular tip area is particularly useful for detailed work and cutting fish or meat.
Especificação
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-82 Kiritsuke-Gyuto 210mm (Forged Blade)
Blade Material: Hammer Forged R-2 Damascus
Dureza Rockwell (HRc): 63
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50
Manusear Material: Custom Handmade Stabilized Spalted Wood handle com Bolster de Aço Inoxidável
Saya Incluído: Sim.
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Kiritsuke-Gyuto 200mm (7.8″)
Cutting edge length: 195mm Total Length: 315mm Espessura da lâmina: 2,4mm Largura da lâmina: 41mm Comprimento do cabo: 115mm Peso total: 174g |
Sobre a Versão Canhoto
Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.
Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço em pó de alta velocidade que tem uma resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, pode ficar enferrujada, se mantida em estado húmido.
- Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
- Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
- Depois de usar, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupa macia, e mantê-la em local seco.
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
- Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.
Price : 494.00 $
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