JCK Original Kagayaki Basic Series KG-13 Western Deba 210mm (8.2inch)

“KAGAYAKI Basic Series” knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.

Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou’s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou’s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.

The ‘Western Deba’ is essentially a Western-styled variation of the traditional Japanese Deba knife that has a double bevel edge. It has a thick, heavy, and durable blade that is specially designed for the butchery of poultry, fish, and crustaceans such as shrimp, lobster, and crab – tasks that are not suited to the relatively thin blades of most Japanese knives. The heel portion of the Western Deba is capable of cutting through the small bones and cartilage of poultry and, when used with the correct technique, can safely be used to remove and split open the legs and claws of crabs.

    Especificação

    Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Western Deba

    Blade Material: VG-1 Stainless Steel

    Dureza Rockwell (HRc): 60

    Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 70/30

    Manusear Material: Cabo de Madeira Pakka Preto com Bolster de Aço Inoxidável

    Saya Incluído: Não.

    Western Deba 210mm (8.2″)
    Cutting edge length: 210mm (8.2″)
    Total Length: 335mm (13.1″)
    Blade Thickness: 4.6mm (0.18″)
    Blade Width: 52mm (2.0″)
    Handle Length: 123mm (4.8″)
    Total Weight: 374g (13.1oz)


    Sobre a Versão Canhoto

    Master Craftsman modifies edge shape and bevel for left hand use by hand sharpening process at the following additional cost:

    • Mesquinho + US$6
    • Santoku, Gyuto + $10
    • Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
    • Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.

    Left handed versions are normally in stock for immediate shipping. However, when it became out of stock, please allow 3 to 6 days for shipping.

    For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.

    Contudo, esta geometria de aresta 70/30 foi concebida para uso da mão direita, pelo que temos um serviço para a modificar para 30/70 para utilizadores esquerdinos com processo de afiação por artesão especializado.

    Instruções & Manutenção

    Acreditamos que a qualidade e o desempenho das facas japonesas são os melhores do mundo e esperamos que desfrute de um bom artesanato e de bebidas espirituosas da sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa pode ser o seu parceiro culinário especial durante muito tempo.

    Importante

    Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço inoxidável, que tem boa resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, mesmo a faca de cozinha de lâmina de aço inoxidável tem uma situação de ferrugem se a deixar em estado húmido.

    • Antes de começar a usar a faca, lavar com água para limpeza.
    • Por favor não colocar esta faca na máquina de lavar louça, por favor lavar à mão.
    • Por favor não deixar esta faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
    • *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
    • Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
    • Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
    • Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, alimentos duros como lagosta e caranguejo que têm superfície dura.
    • Recomendamos que se volte a afiar a faca utilizando a lâmina de afiar japonesa, quando esta se torna monótona.

      Price : 174.00 $