?KAGAYAKI Basic Series? knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.
Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou?s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou?s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.
O Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do Chef Ocidental. Pode ser usada com uma variedade de diferentes técnicas de corte para conseguir uma vasta gama de tarefas de cozinha e é adequada para cortar a grande maioria das carnes, peixes, legumes e frutas. O Gyuto é uma verdadeira faca polivalente.
Characteristics and Difference of Regular Version and ES Version
Both Regular Version and ES version are hand sharpened by skillful and experienced Master Craftsman.
Hereby we introduce the characteristics and difference of Regular Version and ES Version.
- Regular Version has good enough sharpness and you can start using it without sharpening process and enjoy good cutting performance. One of the benefits for choosing the Regular Version is you can re-sharpen and make your own final sharp edge by yourself for your own cutting needs and preference. Advanced, Experienced and serious users can understand how important it is and this benefit.
- ES version has much steeper and thinner edge which makes outstanding and maximized cutting performance. We have received many requests from our customers for the fully sharpened edge knives when they start using the knives. This is our recommendation for your needs.
Especificação
Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Gyuto
Blade Material: VG-1 Stainless Steel
Dureza Rockwell (HRc): 60
Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 70/30
Manusear Material: Cabo de Madeira Pakka Preto com Bolster de Aço Inoxidável
Saya Incluído: Não.
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Gyuto 180mm (7″) |
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Gyuto 210mm (8.2″) |
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Gyuto 240mm (9.4″) |
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Gyuto 270mm (10.6″) |
Sobre a Versão Canhoto
Master Craftsman modifies edge shape and bevel for left hand use by hand sharpening process at the following additional cost:
- Mesquinho + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
- Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
- Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.
Left handed versions are normally in stock for immediate shipping. However, when it became out of stock, please allow 3 to 6 days for shipping.
For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.
Contudo, esta geometria de aresta 70/30 foi concebida para uso da mão direita, pelo que temos um serviço para a modificar para 30/70 para utilizadores esquerdinos com processo de afiação por artesão especializado.
Instruções & Manutenção
Acreditamos que a qualidade e o desempenho das facas japonesas são os melhores do mundo e esperamos que goste da boa arte e do espírito da sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa pode ser o seu parceiro culinário especial durante muito tempo.
Importante
Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço inoxidável, que tem boa resistência à ferrugem para fácil manutenção. No entanto, mesmo a faca de cozinha de lâmina de aço inoxidável tem uma situação de ferrugem se a deixar em estado húmido.
- Antes de começar a usar a faca, lavar com água para limpeza.
- Por favor não colocar esta faca na máquina de lavar louça, por favor lavar à mão.
- Please do not leave this knife in water or wet condition for a long time.
- *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
- Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
- Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
- Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, alimentos duros como lagosta e caranguejo que têm superfície dura.
- Recomendamos que se volte a afiar a faca utilizando a lâmina de afiar japonesa, quando esta se torna monótona.
Price : 91.00 $
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