JCK Natures Black Moon Series BM-6 Wa Santoku 170mm (6.6 inch)

These distinctive knives are the sister series to our popular JCK Natures ?Blue Moon” knives and they are expertly handcrafted by the same team of craftsmen. The knives have a traditional hammer forged blade and a dark Kurouchi (?Black forged?) finish that reminded us of the cratered surface of the moon, which inspired us to name them ?Black Moon?, which is ?? ?Kokugetsu? in Japanese.

The knives have a blade core of Hitachi White No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between two layers of soft iron. We think the transition between the inky-black Kurouchi finish, the silver-gray soft iron and the brilliant White No.2 steel is particularly attractive. “Black Moon” Kurouchi knives have a very good overall level of fit and finish ? just like the “Blue Moon” series ? and each one is hand ground and sharpened.

The oval-shaped Charred Chestnut wood handle (Black resin ferrule) is suitable for both right-handed and left-handed users and it beautifully matches the style of the black and silver-gray blade. Charred chestnut wood handles have been used in Japan for centuries because they offer a secure grip, even when your hands are wet.

A lâmina alta e o nariz / ponta arredondada da Santoku fazem dela uma faca versátil e bem adequada para cortar carne, peixe ou vegetais; daí o seu nome, que significa literalmente "Triplo objectivo". O Santoku é frequentemente recomendado como uma faca de cozinha polivalente.

Especificação

Knife Model: JCK Natures Black Moon Series Wa Santoku

Blade Material: White Steel No.2 Clad

Dureza Rockwell (HRc): 62

Lâmina e forma de borda: Bordo biselado duplo 50/50

Handle Material: Oval Shaped Charred Chestnut wood handle with Black Resin Ferrule

Saya Incluído: Não.

Wa Santoku 170mm (6.6″)
Comprimento da aresta de corte: 170mm (6.6″)
Total Length: 305mm (12.0″)
Blade Thickness: 4.6mm (0.1″)
Blade Width: 48mm (1.8″)
Handle Length: 124mm (4.8″)
Total Weight: 129g (4.5″)

Sobre a Versão Canhoto

Esta faca vem com 50/50 de dupla geometria de aresta biselada para uso tanto à direita como à esquerda.

Para sua informação, as facas de cozinha japonesas são geralmente concebidas para a mão direita utilizar com uma moagem ligeiramente mais grossa e arredondada na lâmina do lado direito e uma moagem menos arredondada (quase recta) na lâmina do lado esquerdo. No entanto, tanto o mão direita como o mão esquerda podem utilizar as facas que têm o bordo biselado duplo afiado 50/50 sem problemas.

Instruções & Manutenção

Acreditamos que a qualidade e o desempenho de corte das facas japonesas são os melhores do mundo, e esperamos que goste de artesanato fino e de ponta afiada com a sua nova faca. Com os cuidados adequados, cada faca japonesa deve ser o seu parceiro de cozinha especial durante muito tempo.

Importante

Esta é a faca de cozinha de lâmina de aço carbono que pode enferrujar e descolorir facilmente, e requer cuidados e atenção extra para prevenir a ferrugem.

  • Por favor não colocar a faca na máquina de lavar loiça para limpeza.
  • Por favor não deixar a faca em água ou em estado húmido durante muito tempo.
  • Após a utilização, por favor lavar à mão a lâmina, reforçar e manusear bem, e limpar e secar com roupas macias. Por favor, aplicar óleo Tsubaki sobre a lâmina e mantê-la em local seco.
  • Esta é uma faca extremamente afiada. Por favor, use cuidados especiais na sua utilização e armazenamento.
  • Ao contrário das facas de fabrico alemão, as lâminas de facas japonesas são moídas a fio fino para um corte mais afiado e um afiamento mais fácil. Por favor, proteger a aresta de bater em materiais duros para evitar lascas ou rachaduras.
  • Por favor, não o utilize para cortar osso ou alimentos congelados, quaisquer alimentos de casca dura, como lagosta e caranguejo.
  • Recomendamos a utilização de botões de afiar japoneses para voltar a afiar a faca, quando esta se torna monótona.

Price : 102.00 $