Takeshi Saji is a well-respected Master Smith who specializes in making traditionally forged Japanese knives. We are often surprised by the variety of ideas he has and by the very distinctive and rare steel he uses for his custom knives.
Once again, Master Saji has just completed some fresh traditionally forged custom kitchen knives, which feature his unique multi-colored Damascus. The blades have a core of VG-10 Cobalt Stainless steel, which has been clad with multiple layers of rust-resistant stainless steel, brass and copper (HR.c 61 to 62).
When we closely examine Master Saji’s multi-colored Damascus knives, we can clearly see that the distinctive Damascus layers do indeed have a unique appearance.
The Copper layers of the Damascus have a delicate Pink color and the Brass layers have a Golden color. These natural, warm colors compliment the beautiful Natural wood of the hand contoured Quince Burl Handle and the polished stainless steel bolster. We can really sense Takeshi Saji’s dedication and life-long passion for knives and knife making when we inspect these rare and distinctive Rainbow Damascus custom knives.
Each knife comes with a with traditional Wooden Presentation Box that is inscribed with Takeshi Saji’s name.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Specifiche
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Multi-Colored Rainbow Damascus Series Gyuto
Blade Material: VG-10 with Rainbow Damascus Cladding
Durezza Rockwell (HRc): 62
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Handle Material: Quince Burl Wood Handle with Stainless Steel Bolster
Kiri Wooden Boxes Included: Yes.
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Gyuto 210mm (8.2″) Lunghezza del bordo di taglio: 210 mm |
| Gyuto 240mm (9.4″) Lunghezza del tagliente: 240 mm |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria dei bordi a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
Nota bene: In generale, i coltelli da cucina giapponesi sono progettati per l'uso con la mano destra e le loro lame hanno un'affilatura convessa relativamente forte sul lato destro e un'affilatura convessa relativamente debole (quasi dritta) sul lato sinistro. Tuttavia, i coltelli a doppio smusso con affilatura 50/50 possono essere utilizzati senza problemi sia da destri che da mancini.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 456.00 $
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