Takeshi Saji is a very well respected Master Smith, who specializes in making traditional hammer forged Japanese knives. We are often surprised by the variety of ideas he has and the very distinctive materials and rare steel that he uses for his custom knives.
Master Saji has just completed a fresh new batch of traditional hammer forged custom kitchen knives that, once again, feature his unique multi-colored Damascus. The blades have a core of VG-10 Cobalt Stainless steel (HR.c 61 to 62), which has been clad with multiple layers of rust-resistant stainless steel, brass and copper.
When we closely examine Master Saji’s multi-colored Damascus knives, we can clearly see that the distinctive Damascus layers do indeed have a unique appearance: The Copper layers of the Damascus have a delicate Pink color and the Brass layers have a Golden color. Additionally, the Gray-Black Damascus layers enhance both the clarity and vivid color of the beautiful Pink (Copper) and Gold (Brass) layers.
The Gold and Copper tones of the Rainbow Damascus also beautifully compliment the Natural coloration of the hand contoured Desert Ironwood Handle, the decorative Mosaic Pin and the brightly polished stainless steel bolster. When we inspect these rare and distinctive Rainbow Damascus custom knives, we can really sense Takeshi Saji’s life-long passion for, and dedication to, the art of knife making.
Each knife comes with a with traditional Wooden Presentation Box that is inscribed with Takeshi Saji’s name.
Il coltello Petty, un pilastro delle cucine professionali occidentali, è un piccolo coltello di uso generale utilizzato per sbucciare, modellare e affettare frutta e verdura, sminuzzare le erbe e preparare guarnizioni. Grazie alle dimensioni compatte e alla lama relativamente stretta, il coltello Petty è molto agile e maneggevole ed è quindi ideale per eseguire tagli precisi.
Specifiche
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Multi-Colored Golden-Rainbow Damascus Series SRDI-1 Petty 135mm
Blade Material: VG-10 with Rainbow Damascus Cladding
Durezza Rockwell (HRc): 62
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Handle Material: Desert Ironwood Handle with Stainless Steel Bolster
Kiri Wooden Boxes Included: Yes.
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Petty 135mm (5.3″) Cutting edge length: 133mm |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria dei bordi a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
Nota bene: In generale, i coltelli da cucina giapponesi sono progettati per l'uso con la mano destra e le loro lame hanno un'affilatura convessa relativamente forte sul lato destro e un'affilatura convessa relativamente debole (quasi dritta) sul lato sinistro. Tuttavia, i coltelli a doppio smusso con affilatura 50/50 possono essere utilizzati senza problemi sia da destri che da mancini.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 313.00 $
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