Takeshi Saji, a well respected Master Smith who specializes in making traditionally forged Japanese knives, recently finished a very distinctive collection of traditionally forged knives, including this Tsuchime Hammered Damascus Nakiri with deluxe quality Urushi lacquered handle.
The blade features a VG-10 core (HRc. 62; Stainless) with outer layers of hand forged Nickel-Damascus Stainless Steel and a traditional Japanese Hamaguri-Ba (Convex) blade grind that provides remarkable cutting performance.
Master Saji’s Damascus Nakiri blade has a powerful wavy Damascus pattern and a unique Tsuchime Hammered texture. To further accentuate the wild appearance of the Damascus, Master Saji decided to partner the blade with a textured Urushi lacquered handle (Oval-shaped), which has a black lacquered ferrule (String wrapped) and a vermillion red handle. The texture and unique appearance of these deluxe quality Urushi lacquered Wa handles compliments Master Saji’s powerful Damascus blades very well and they certainly create an eye-catching combination!
Il Nakiri è un coltello a doppio smusso dal profilo rettangolare e dalla lama alta e sottile. È popolare in tutto il Giappone e viene spesso utilizzato dai cuochi di casa per tritare, affettare o sminuzzare verdure e frutta in modo rapido ed efficiente. Sta diventando sempre più popolare tra i vegetariani.
Specifiche
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Tsuchime Damascus Nakiri
Materiale della lama: VG-10 Nickel Damasco
Durezza Rockwell (HRc): 62
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Handle Material: Oval-Shaped unique Urushi lacquered handle
Saya inclusa: No.
| Nakiri 165mm (6.4″)
Lunghezza del tagliente: 165 mm |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 247.00 $
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