Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series ST-2I Bunka 180mm (7 inch

“Wild” and “dynamic” are the words that best describe this Saji VG-10 custom Damascus kitchen knife.

The blade is made with a VG-10 core forged Nickel Damascus Stainless steel (HRc. 62) and they feature a traditional Japanese Hamaguri-Ba (Convex) blade grind that provides remarkable cutting performance.

The layers of white-colored Nickel steel in this Damascus blade contrasts strongly with the stainless steel layers to produce a powerful wavy Damascus pattern that truly sparkles. To further accentuate the wild appearance of the Damascus, this knife is available with Ironwood’ handle scales that have a rich warm color and dramatic figuring. L'impugnatura è accuratamente sagomata a mano per garantire una presa confortevole ed è dotata di un bolster in acciaio inossidabile per migliorare la durata e il bilanciamento della lama.

The Bunka is a general-purpose kitchen knife that used to be just as popular as the Santoku, but has become less commonplace in recent years. With its tall blade, the Bunka knife is particularly suitable for cutting vegetables or fruit and the triangular tip area is particularly useful for detailed work and cutting fish or meat.

Specifiche

Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Bunka

Materiale della lama: VG-10 Nickel Damasco

Durezza Rockwell (HRc): 62

Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

Handle Material: Desert Ironwood Handle with Stainless Steel Bolster

Saya inclusa: No.

Bunka 180mm (7″)
Lunghezza del tagliente: 180 mm
Total Length: 303mm
Spessore della lama: 2,4 mm
Larghezza della lama: 53 mm
Lunghezza dell'impugnatura: 118 mm
Total Weight: 225g

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Prezzo : 285.00 $