Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Nakiri 165mm (6.4 inch

This beautiful and unique, traditional hammer forged, custom Damascus blade is made with a VG-10 core forged Nickel Damascus Stainless steel. The hammer-forged blade is heat-treated to HRc.62 and features a traditional Japanese Hamaguri-Ba (Convex) blade grind; a combination that provides remarkable cutting performance and edge retention.

The polished Damascus blade has an uneven surface texture and has a style and appearance that is very different to the other Damascus blades, which are on the market. You can sense Master Saki’s vitality and powerful spirit is present inside the blade.

Master Saji chose to use a green and black layered Linen Micarta® for the handle scales, due to its durability, water-resistance and strong resistance to shrinking.

Il Nakiri è un coltello a doppio smusso dal profilo rettangolare e dalla lama alta e sottile. È popolare in tutto il Giappone e viene spesso utilizzato dai cuochi di casa per tritare, affettare o sminuzzare verdure e frutta in modo rapido ed efficiente. Sta diventando sempre più popolare tra i vegetariani.

Specifiche

Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Nakiri

Materiale della lama: VG-10 Nickel Damasco

Durezza Rockwell (HRc): 62 Lama

Forma dell'affilatura e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

Handle Material: Green Linen Micarta Handle with Stainless Steel Bolster

Saya inclusa: No.

Nakiri 165mm (6.4″)
Cutting edge length: 163mm
Lunghezza totale: 298 mm
Spessore della lama: 2,2 mm
Larghezza della lama: 50 mm
Lunghezza dell'impugnatura: 115 mm
Total Weight: 236g

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Price : 294.00 $