With the over 80 years of knife making history and specialized technical experience, Sukenari is very enthusiastic about producing knives which take advantage of the new generation of stainless cutlery steels and high performance tool steels.
The number of professional Chefs and home cooks that prefer the rust-resistance and ease of maintenance offered by stainless steel kitchen knives is growing every year. To meet these demands, Sukenari decided to produce a high-grade stainless steel kitchen knives with popular and reliable Hitachi Gingami No.3 Japanese stainless steel.
This laminated knife has a cutting edge of Hitachi Gingami No.3 (HRc. 61) that is welded forged with soft stainless steel for increased toughness and ease of re-sharpening.
The blade heel and spine are finely hand polished for a comfortable and secure grip; the blade is finely sharpened and shiny, just waiting to be used by its new owner.
Sukenari Gingami No.3 Hon Kasumi series knife is fitted with select quality D Shaped magnolia wood handles that have water buffalo horn ferrules / collars. They are very comfortable and provide a secure grip.
The Japanese Deba, which is also called the Hon-deba (Literally, “true deba”), is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and other meat with small bones. The significant weight of the Deba is desirable because, with adequate care, the sturdy heel section of the knife can be used to cut or chop through the bones found in small and medium-sized fish and poultry.
Specifiche tecniche
Knife Model: Sukenari Hon Kasumi Gingami No.3 Series Deba
Blade Material: Gingami No.3
Rockwell Hardness (HRc): 61
Forma del bordo e affilatura della lama: Bordo a smusso singolo
Materiale del manico: Manico in legno di magnolia a forma di D con ghiera in corno di bufalo d'acqua
Saya inclusa: Sì.
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Deba 180mm (8.2″) |
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Deba 210mm (8.2″)
Cutting edge length:mm Lunghezza totale: mm Spessore della lama: mm Larghezza della lama: mm Lunghezza dell'impugnatura: mm Total Weight:g |
Informazioni sulla versione per mancini
Japanese Traditional Style “Wa-Bocho” knives generally come with Single bevel edge for right handed use (the opposite side of blade is ground flat with slightly concaved shape). La versione con affilatura inversa per mancini è disponibile anche al prezzo aggiuntivo 50% rispetto al prezzo normale. (Ci scusiamo per il sovrapprezzo! A causa della scarsa richiesta della versione per mancini in Giappone, è costoso eseguire una piccola produzione speciale fin dall'inizio). Cerchiamo di mantenere le versioni per mancini in magazzino, ma una volta esaurite, potrebbero essere necessari da 30 a 45 giorni per la consegna. Contattateci prima per conoscere la disponibilità via e-mail.
Istruzioni e manutenzione
Crediamo che la qualità e le prestazioni dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere dell'artigianato e dello spirito del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese può essere il vostro compagno di cucina speciale per lungo tempo.
Importante
Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio inox, che ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, anche il coltello da cucina con lama in acciaio inox è soggetto a ruggine se lasciato in condizioni di umidità.
- Prima di iniziare a utilizzare il coltello, lavarlo con acqua per pulirlo.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie, lavarlo a mano.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavarlo a mano e asciugarlo con panni morbidi. (Include la parte del fondello e della maniglia).
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare ossa o cibi congelati, alimenti duri come aragoste e granchi che hanno una superficie dura.
- Si consiglia di riaffilare il coltello con pietre giapponesi quando si opacizza.
Price : 325.00 $
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