In the year 2006, we had chance to meet Mr. Itou and his impressive Custom Kitchen Knife Collections. We don’t forget the moment (the time we met Mr.Itou and his custom knives first time) and how his knives are impressive and unique. We started to introduce his fine custom knife collections for our customers then.
Since then, his knives have attracted many customers and they are also impressed with its outstanding cutting performance and edge retention.
Mr. Itou uses R-2 Powdered High Speed Tool Steel for the cutting edge of his knives (HRc. 62) and he also creates the incredibly beautiful and powerful appearance Damascus knives.
As seen on other expensive full tang custom knives, Mr. Itou hand tapers the blade tang in order to reduce weight and to perfectly balance the blade and handle. He contours and polishes the handle to ensure a perfect grip and an attractive finish.
Mr. Itou’s new “Treasure Hunter Series” is a very special set of limited edition knives, even amongst Mr. Itou’s existing vast collection of unique, high-end custom knives. Mr. Itou has carefully selected some especially distinctive and premium materials for his “Treasure Hunter Series”!
Mr. Itou’s original design concept for this knife was to make an especially beautiful and unique Custom Combination Handle (Turquoise Gem-Composite Stone/Mammoth Tusk Ivory/Abalone/Ironwood), which is visually vivid and impressive. Mr. Itou explained that making the Custom Combination Handle ‘seamless’, with excellent fit&finish, is a time-consuming process and requires extra skill and attention. He rarely use the distinctive and rare Mammoth Tsuk Ivory for his custom handle.
Each one of Mr. Itou’s knives is a unique ‘one-off’, or ‘one-of-a-kind’ knife, that is 100% custom handmade and hammer forged.
The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.
Specifiche
Knife Model: Mr. Itou “Treasure Hunter Series” R-2 Custom Damascus Santoku 170mm
Materiale della lama: R-2 Damasco
Durezza Rockwell (HRc): 62
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Materiale dell'impugnatura: Custom Combination Handle (Turquoise Gem-Composite Stone/Mammoth Tusk Ivory/Abalone/Ironwood) with Nickel Silver Bolster
Saya inclusa: No.
|
Santoku 170mm (6.6″)
Lunghezza totale: 298 mm Spessore della lama: 2,4 mm Total Weight: 210g |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate apprezzare la raffinata lavorazione artigianale e il bordo affilato del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio rapido in polvere è resistente alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 864.00 $
Italian 
English 
French 
Spanish 
German 
Portuguese