Mizuno Tanrenjo Akitada "Special Custom Order "KS-Style"" Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Clad Wa Gyuto (Octagon Shaped Ebony Wooden Handle

This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Series Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes this knife with an especially thin blade cross-section and we think he has produced another fine & practical Wa-Gyuto !

Il Akitada Ao Hagane DX Serie è il più alto grado di coltelli tra le grandi selezioni di Mizuno Tanrenjo ed è realizzato usando Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Acciaio blu n. 1 Wa-Bocho (coltelli in stile tradizionale giapponese) si vedono raramente perché l'alto contenuto di carbonio (1,30-1,40%) dell'acciaio lo rende difficile da lavorare. L'acciaio blu n. 1 contiene anche maggiori quantità di cromo (0,30-0,50%) e tungsteno/lupram (1,50-2,00%) rispetto all'acciaio blu n. 2, che formano carburi duri nell'acciaio e migliorano la tenuta del filo.

Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Il coltello è lavorato e affilato a mano secondo i metodi tradizionali da Mizuno artigiani di grande esperienza e talento e ricevono la massima attenzione durante ogni fase della produzione, per garantire che non vengano fatti compromessi.

Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki coltelli.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?Octagon-shaped? Ebony Wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Guaina) per la custodia.

Il Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con diverse tecniche di taglio per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina ed è adatto a tagliare la maggior parte delle carni, del pesce, delle verdure e della frutta. Il Gyuto è un vero coltello multiuso.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

    Specifiche

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series “KS-Style” Wa Gyuto

    Blade Material: Blue Steel No.1

    Durezza Rockwell (HRc): 62-63

    Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

    Handle Material: Octagon Shaped Ebony Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

    Saya inclusa: Sì.

    Wa Gyuto 240 mm (9,4″)
    Lunghezza del tagliente: 260 mm
    Lunghezza totale: 420 mm
    Spessore della lama: 2,8 mm
    Larghezza della lama: 49 mm
    Lunghezza dell'impugnatura: 145 mm
    Total Weight: 258g

    Informazioni sulla versione per mancini

    Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

    This knife comes with Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle. (suitable design and handle for both right hand and left handuse).

    Istruzioni e manutenzione

    Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

    Importante

    Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.

    • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
    • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
    • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
    • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
    • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
    • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
    • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

    Price : 745.00 $