Fin dall'antichità, i giapponesi Katana has been admired for its ability to take an extremely sharp edge and function without bending or breaking. In order to achieve the same functionality as the legendary Katana, Mizuno Tanrenjo’s Honyaki knives are crafted using similar traditional methods.
L'eredità di queste tecniche tradizionali di forgiatura della spada consente al Maestro Mizuno di ottenere il massimo delle prestazioni e della bellezza dalla spada. Hagane (High carbon steel) used to create these Honyaki Wa-Bocho capolavori.
Siamo orgogliosi di presentare Mizuno Tanrenjo’s meraviglioso Serie Honyaki (White Steel), which feature a beautiful Hamon (Differential tempering line) and are heat treated to an incredible HRc. 64-65.
We closely worked with Mizuno Tanrenjo to create this stylish, innovative Honyaki Kiritsuke-Gyuto. The acute tip and long, narrow blade of the Kiritsuke knife pairs very elegantly with the beautiful Hamon and results in an exciting new product. To match the innovative and stylish Honyaki Kiritsuke blade, this knife comes with Brown Color of Octagonal Handle, which is made from Stabilized Maple Burl Wood and has a Water Buffalo Horn Ferrule. A handcrafted Magnolia Wood Saya (Scabbard / Sheath) is also included to protect this magnificent blade.
The lightweight, double bevel edged Kiritsuke could be considered a fusion of Nakiri e Sujihiki. Like the Gyuto, it is a very versatile knife that can perform a wide variety of everyday cutting tasks.
Specifiche
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Honyaki Series MTKG-6 Kiritsuke Gyuto
Materiale della lama: Acciaio bianco
Durezza Rockwell (HRc): 64-65
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Handle Material: Octagonal Brown Color Stabilize Maple Burl Wood Handle with Water Buffalo Horn Ferrule
Saya inclusa: Sì.
|
Kiritsuke 240mm (9.4″)
Cutting edge length: 232mm Lunghezza totale: 390 mm Spessore della lama: 3,8 mm Larghezza della lama: 52 mm Lunghezza dell'impugnatura: 140 mm Peso totale: 222 g |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 1217.00 $
Italian 
English 
French 
Spanish 
German 
Portuguese