This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo Honyaki Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes these knives with an especially thin blade cross-section and he has produced another Honyaki Wa-gyuto masterpiece! This knife comes with a D-shaped Magnolia Wood Handle with a Water Buffalo Horn Ferrule.
Fin dall'antichità, i giapponesi Katana è stato ammirato per la sua capacità di sopportare un bordo estremamente affilato e di funzionare senza piegarsi o rompersi. Per ottenere la stessa funzionalità del leggendario Katana, Mizuno Tanrenjo’s Honyaki I coltelli sono realizzati con metodi tradizionali di forgiatura delle lame.
L'eredità di queste tecniche tradizionali di forgiatura della spada consente al Maestro Mizuno di ottenere il massimo delle prestazioni e della bellezza dalla spada. Hagane (Hitachi White Steel) che viene utilizzato per creare queste Honyaki Wa-Bocho capolavori.
Siamo orgogliosi di presentare Mizuno Tanrenjo’s meraviglioso Serie Honyaki (Acciaio bianco). Ogni coltello è caratterizzato da una bella e unica Hamon e viene trattato termicamente fino a raggiungere un incredibile HRc. 64-65!
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo’s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.
Specifiche
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Honyaki Series “KS-Style” Wa Gyuto
Materiale della lama: Acciaio bianco
Durezza Rockwell (HRc): 64-65
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Materiale del manico: Manico in legno di magnolia a forma di D con ghiera in corno di bufalo d'acqua
Saya inclusa: Sì.
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Wa Gyuto 240mm (9.4″)
Cutting edge length: 255mm Lunghezza totale: 420 mm Spessore della lama: 3,2 mm Larghezza della lama: 51 mm Lunghezza dell'impugnatura: 140 mm Total Weight: 221g |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
This knife comes with D Shaped Magnolia Wooden Handle. (Normally designed for right hand use). For the left handed version, we work with the maker for adjusting the handle location suitable for left hand use.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 1425.00 $
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