Mizuno Tanrenjo Akitada Honyaki DX Series Blue Steel No.2 Wa Santoku (165mm or 180mm

Fin dall'antichità, i giapponesi Katana has been admired for its ability to take an extremely sharp edge and function without bending or breaking. Mizuno Tanrenjo’s Honyaki knives are being crafted using similar traditional methods to achieve the same functionality as the legendary Katana.

The inheritance of these traditional swordsmithing techniques allows Master Mizuno to bring out the maximum performance and beauty from the Hagane used to create these Honyaki Wa-Bocho capolavori.

Siamo orgogliosi di presentare Mizuno Tanrenjo’s wonderful and beautiful Hamon layer of Honyaki DX Series (Blue Steel No.2), which is heat-treated and to an incredible HRc. 64-65. This knife is fitted with a traditional Japanese ‘Octagon-shaped’ Ebony Wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Guaina) per la custodia.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo’s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

Specifiche

Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Honyaki DX Series Wa Santoku

Blade Material: Blue Steel No.2

Durezza Rockwell (HRc): 64-65

Affilatura della lama e forma del bordo: Double Bevel Edge 50/50

Handle Material: Octagon Shaped Ebony wood Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

Saya inclusa: Sì.

Wa Santoku 165mm (6.4″)

Lunghezza del tagliente: 160 mm
Spessore della lama: 3 mm
Larghezza della lama: 44 mm
Peso totale: 172 g

Wa Santoku 180mm (7″)

Lunghezza totale: mm
Spessore della lama: mm
Peso totale: g

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

This knife comes with D Shaped Magnolia Wooden Handle. (Normally designed for right hand use). For the left handed version, we work with the maker for adjusting the handle location suitable for left hand use.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Price : 807.00 $