KH Series knives feature a special hand-forged Damascus blade, which is produced by forge-welding eight layers of Hitachi Ao-Ko #2 (Blue Steel No.2; HRc. 62- 63) together with several more layers of soft iron.
Masamoto’s artisans use all of their passion, energy and blade smithing expertise to produce these especially beautiful, strongly patterned Damascus blades. The artistry of these KH Series knives truly exemplifies Masamoto’s long tradition of, and commitment to improving, fine craftsmanship.
Masamoto KH knife is fitted with a ‘D-shaped’ traditional Japanese magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Sheath) for safekeeping.
Masamoto KH Series knife is made by special order request and is available in limited quantities, so please ask us about availability and delivery times prima placing an order. This beautiful masterpiece is well worth waiting for and will not fail to impress you!
The Japanese Deba, which is also called the Hon-deba (Literally, “true deba”), is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and other meat with small bones. The significant weight of the Deba is desirable because, with adequate care, the sturdy heel section of the knife can be used to cut or chop through the bones found in small and medium-sized fish and poultry.
Avviso sulle ghiere in corno di bufalo d'acqua bianche e color marmo per i coltelli Masamoto:
Sfortunatamente, Masamoto e la maggior parte degli altri produttori di coltelli giapponesi hanno recentemente avuto difficoltà a procurarsi Wa manici con ghiere in corno di bufalo d'acqua bianco o color marmo, che stanno diventando molto rare.
A causa di queste sfortunate circostanze, Masamoto non può garantire che sarà in grado di fornire il vostro coltello con una ghiera di corno bianca o color marmo. Sia noi che Masamoto faremo del nostro meglio per fornirvi la ghiera del colore da voi scelto, ma è molto probabile che Masamoto sia in grado di fornirvi solo un coltello con ghiera di colore nero.
In realtà raccomandiamo le semplici ed eleganti ghiere colorate in nero perché, nel corso di molti anni, numerose Wa Artigiani del manico, cuochi giapponesi professionisti e utenti esperti di coltelli hanno scoperto che le ghiere in corno nero sono più resistenti e durevoli delle ghiere bianche e delle ghiere color marmo.
Se ordinate un coltello Masamoto con una ghiera in corno color marmo o bianco e Masamoto non può soddisfare la vostra richiesta, vi informeremo via e-mail e vi chiederemo se siete disposti ad accettare una ghiera in corno di bufalo d'acqua color nero. Ci scusiamo per l'inconveniente, ma a prescindere dal colore della ghiera, siamo certi che apprezzerete il vostro coltello Masamoto.
Specifiche
Knife Model: Masamoto KH Series Deba
Blade Material: Blue Steel No.2 Damascus
Durezza Rockwell (HRc): 62-63
Forma del bordo e affilatura della lama: Bordo a smusso singolo
Materiale del manico: Manico in legno di magnolia a forma di D con ghiera in corno di bufalo d'acqua
Saya inclusa: Sì.
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Deba 150mm (5.9″)
Lunghezza totale: 295 mm Blade Thickness: 6.3mm Larghezza della lama: 50 mm Total Weight: 200g |
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Deba 165mm (6.4″) |
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Deba180mm (7″) |
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Deba195mm (7.6″) |
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Deba 210mm (8.2″) |
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Deba 225mm (8.8″) |
Informazioni sulla versione per mancini
Japanese Traditional Style “Wa-Bocho” knives generally come with Single bevel edge for right-handed use (the opposite side of blade is ground flat with slightly concaved shape). The reverse grinding left-handed version is also available at 50% extra of regular price. (Sorry for much extra! Due to a small demand for the left-handed version in Japan, it is costly to run a special small production from the beginning step and production is very very limited.)
Se il coltello per mancini è esaurito nell'inventario di Masamoto, i tempi di consegna sono spesso molto lunghi. Contattateci prima per conoscere la disponibilità via e-mail.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate apprezzare la raffinata lavorazione artigianale e il bordo affilato del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 1035.00 $
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