“JCK Kagayaki” Series Chinese Cleavers (Chuka-Bocho) that are reasonably priced for the first users. Chinese Cleaver is not so common for home cooking, so the production was limited and priced high, however, it is a practical knife for slicing and chopping, than you imagine from the size and shape of the blade.
JCK has worked for quantity production to reduce the costs, and is bringing you a chance to get a quality Chinese Cleaver at an affordable price which is smaller size of Chinese Cleaver and suitable for home cooking. High Carbon Steel blade (Solid Japanese HAGANE) with Rose wood handle.
The Chinese Cleaver is a highly versatile general-purpose kitchen knife that can be used to slice, chop, mince, scrape, and even crush ingredients. The tall blade of the Chinese Cleaver enables it to be safely guided with the knuckles of your free hand when ‘tap chopping’, ‘push cutting’, or ‘pull cutting’. This makes it possible to cut large fruit and vegetables, such as cabbages, easily and safely.
Specifiche
Knife Model: Kagayaki High Carbon Steel Chinese Cleaver
Materiale della lama: Acciaio ad alto tenore di carbonio
Durezza Rockwell (HRc): 60
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 70/30
Handle Material: Rose Wood Handle
Saya inclusa: No.
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Chinese Cleaver Small 180mm (7″) |
Informazioni sulla versione per mancini
Our craftsmen make suitable edge geometry for left handed version by hand sharpening process at US$10 extra. Please allow 3 to 6 days for the left handed version to deliver.
A titolo informativo, la maggior parte dei coltelli da cucina giapponesi sono originariamente dotati di un bordo a doppio smusso affilato 70/30 (lato frontale/lato posteriore) per i coltelli in stile occidentale. Questa geometria deriva dai coltelli tradizionali giapponesi con lama a smusso singolo e costruzione Shinogi. Questa è una delle caratteristiche speciali e una delle ragioni per cui i coltelli giapponesi hanno prestazioni di taglio eccellenti.
Tuttavia, questa geometria del tagliente 70/30 è progettata per l'uso con la mano destra, quindi abbiamo un servizio per modificarla in 30/70 per gli utenti mancini con un processo di riaffilatura da parte di un artigiano esperto.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 79.00 $
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