JCK Original Kagayaki R-2 Clad Series KGR2-1 Petty 150mm (5.9 Inch)

It has been always pleasure to work with Master Gotou and his team of highly skilled craftsmen to develop our high quality KAGAYAKI series of Western-styled knives. Kagayaki Basic Series, KAGAYAKI VG-10 Series, and KAGAYAKI CarboNext Series have each become very popular with our customers, due to the consistently high standards of quality and craftsmanship achieved by Master Gotou and his team of fine craftsmen.

In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has recently been refining his techniques for making the new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat-treats to HRc. 63. R-2 is made by a highly reputable Japanese company called Kobelco, and the steel offers remarkable cutting performance and edge retention. It is 3 layers construction blade, outer soft stainless steel supports the R-2 hard steel core for making the strength and ease of the maintenance.

The knives feature full tang construction, water-resistant black pakkawood (Resin impregnated wood composite) handle scales and stainless steel bolsters for extra durability and improved blade balance.

The knife also comes with a matching wooden Saya (Sheath) with a decorative black lacquer finish.

Il coltello Petty, un pilastro delle cucine professionali occidentali, è un piccolo coltello di uso generale utilizzato per sbucciare, modellare e affettare frutta e verdura, sminuzzare le erbe e preparare guarnizioni. Grazie alle dimensioni compatte e alla lama relativamente stretta, il coltello Petty è molto agile e maneggevole ed è quindi ideale per eseguire tagli precisi.

Specifiche

Knife Model: JCK Original Kagayaki R-2 Clad Series Petty

Materiale della lama: R-2 Clad

Durezza Rockwell (HRc): 63

Blade Grind and Edge Shape: Double Bevel Edge 60/40

Materiale dell'impugnatura: Black Pakka Wood Handle with Stainless Steel Bolster

Saya inclusa: Sì.

Petty 150mm (5.9″)
Cutting edge length: 152mm (5.9″)
Total Length: 261mm (10.2″)
Blade Thickness: 1.6mm (0.06″)
Blade Width: 29mm (1.1″)
Handle Length: 103mm (4.0″)
Total Weight: 97g (3.4oz)

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo coltello da cucina con lama in acciaio rapido in polvere è resistente alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Prezzo : 150.00 $