Abbiamo lavorato a stretto contatto con il Maestro Gotou per creare una nuova gamma di coltelli "di fascia alta" che comprenderà coltelli "unici" e coltelli personalizzati in edizione limitata con manici speciali. Oggi siamo entusiasti di presentare il KAGAYAKI NOVEL? Limited Edition Custom Series!
?Beautiful?, ?Exclusive? and ?Luxurious? are the words that perhaps best describe these Custom Limited Edition, Perfectly Mirror Polished, R-2 steel knives from Master Gotou.
È sempre stato un piacere lavorare con il Maestro Gotou e il suo team di artigiani altamente qualificati per sviluppare la nostra serie di coltelli di alta qualità KAGAYAKI in stile occidentale. Grazie agli elevati standard di qualità e maestria raggiunti dal Maestro Gotou e dal suo team di artigiani, i nostri coltelli della serie KAGAYAKI Basic, della serie KAGAYAKI CarboNext e della serie KAGAYAKI R-2 Damascus sono diventati molto popolari tra i nostri clienti.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called ?R-2?, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.
Master Gotou never ceases in his quest to improve product quality and these special knives reach the highest levels of craftsmanship. This year, he has invested tremendous time leaning a special mirror polishing technique from Japan?s top craftsmen. This special mirror polishing process is very time consuming and requires extreme care; If any part of the complex finishing process is not done properly, the craftsman will have to repeat the entire finishing process again if they are to produce a top-level mirror polished blade.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-111 Bunka (Kiritsuke)175mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Ocean Blue Color Maple Wood / Deep Sea Blue Color Hybrid Handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, a perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade ?JCK? Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The bolster and blade tang are beautifully mirror polished to match the magnificent blade, and the forged stainless steel bolster provides increased durability and improved blade balance.
Many of our experienced and serious users prefer the style and practicality offered by a Japanese Kiritsuke blade, so we have worked closely with Mr. Gotou to develop a Kiritsuke-Bunka and Kiritsuke-Gyuto. He worked very hard to develop a well-balanced collection of Kiritsuke knives that have superb cutting performance and a great visual appearance. The blade spine is mirror polished for extra visual beauty and the overall quality of the angular Kiritsuke blade is remarkably high.
The Bunka is a general-purpose kitchen knife that used to be just as popular as the Santoku, but has become less commonplace in recent years. With its tall blade, the Bunka knife is particularly suitable for cutting vegetables or fruit and the triangular tip area is particularly useful for detailed work and cutting fish or meat.
Notice About the Perfect Mirror Polished Blade:
The Kagayaki NOVEL R-2 SUNSHINE Series are artfully finished with perfectly mirror polished blades – They really do shine like a anctual mirror!
We deeply respect the high level of craftsmanship and time intensive processes that are necessary to achieve this level of mirror polished blade.
However, we must warn our customers that there is a possibility that the beautiful mirror polished blade can become visibly scratched whilst you are using the knives, or sharpening them. This is obviously undesirable, but the mirror polished blade will remain for many years, especially if it is handled with a little extra care and attention. We hope that your magnificent mirror polished blade will remain vivid and beautiful, and that it will be your special cooking partner for long, long time!
Specifiche
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-111 Bunka (Kiritsuke) 175mm
Blade Material: Perfectly Mirror Polished R-2 Clad
Durezza Rockwell (HRc): 63
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Materiale dell'impugnatura: Stabilized Ocean Blue Color Maple Wood / Deep Sea Blue Color Hybrid handle con bolster in acciaio inox
Saya inclusa: No.
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Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8″)
Cutting edge length: 175mm Lunghezza totale: 298 mm Spessore della lama: 2,2 mm Larghezza della lama: 47 mm Lunghezza dell'impugnatura: 115 mm Peso totale: 165 g |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio rapido in polvere è resistente alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 541.00 $
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