Abbiamo lavorato a stretto contatto con il Maestro Gotou per creare una nuova gamma di coltelli "di fascia alta" che comprenderà coltelli "unici" e coltelli personalizzati in edizione limitata con manici speciali. Oggi siamo entusiasti di presentare il ROMANZO KAGAYAKI? Serie personalizzata in edizione limitata!
Bellissimi, esclusivi e potenti sono le parole che forse meglio descrivono questi coltelli da cucina Custom Limited R-2 Damascus del Maestro Gotou.
Un giorno, in occasione di una grande mostra di coltelli negli Stati Uniti, scoprimmo inaspettatamente this Beautiful Natural Wood Grain texture, Custom Handmade Stabilized Spalted Wood material. Abbiamo deciso di chiedere al Maestro Gotoh di combinare questo legno speciale con le sue lame R-2 Damasco forgiate tradizionalmente di altissima qualità. Ora, il KAGAYAKI NOVEL-Serie personalizzata in edizione limitata è pronto e disponibile!
È sempre stato un piacere lavorare con il Maestro Gotou e il suo team di artigiani altamente qualificati per sviluppare la nostra serie di coltelli di alta qualità KAGAYAKI in stile occidentale. Grazie agli elevati standard di qualità e maestria raggiunti dal Maestro Gotou e dal suo team di artigiani, i nostri coltelli della serie KAGAYAKI Basic, della serie KAGAYAKI CarboNext e della serie KAGAYAKI R-2 Damascus sono diventati molto popolari tra i nostri clienti.
Per soddisfare le nuove richieste del mercato, comprese quelle di un gran numero di utenti esperti e di appassionati di coltelli, il Maestro Gotou ha affinato le sue tecniche per realizzare una nuova generazione di coltelli in acciaio speciale. Il Maestro Gotou ha scelto uno speciale acciaio da utensili ad alta velocità con metallurgia in polvere chiamato "R-2", che tratta termicamente a HRc. 63. L'R-2 è prodotto da una rinomata azienda giapponese, la Kobelco, e offre notevoli prestazioni di taglio e ritenzione del filo.
I due strati esterni della lama sono realizzati in un acciaio Damasco unico ed elegantemente modellato, che comprende strati alternati di acciaio al nichel di colore bianco e strati di acciaio lucido a specchio. Gotoh ha deciso di lavorare in collaborazione con un Maestro forgiatore, che utilizza le tradizionali tecniche di martellatura per sfruttare le migliori caratteristiche dell'acciaio. Il lavoro di finitura delle lame e l'impugnatura vengono poi eseguiti dall'affidabile team di artigiani altamente qualificati del Maestro Gotou.
KAGAYAKI NOVEL R-2 Custom Damascus KNLTD-85 Petty 150mm Knife comes with a Beautiful Natural Wood Grain texture, Custom Handmade Stabilized Spalted Wood handle, che viene accuratamente contrappuntato e lucidato a mano per garantire una presa comoda e sicura e un aspetto bellissimo. Ogni coltello viene fornito con una Saya (fodero) di legno abbinata, rifinita con una lacca nera decorativa che completa molto bene l'aspetto della lama Dark Damascus.
I coltelli sono caratterizzati da una costruzione a codolo pieno, scaglie del manico di qualità superiore, bolster in acciaio inossidabile perfettamente lucidato a specchio e una spilla a mosaico "JCK" fatta a mano che aggiunge un accento di design. Mosaic Pin che aggiunge un elegante accento di design.
Il coltello Petty, un pilastro delle cucine professionali occidentali, è un piccolo coltello di uso generale utilizzato per sbucciare, modellare e affettare frutta e verdura, sminuzzare le erbe e preparare guarnizioni. Grazie alle dimensioni compatte e alla lama relativamente stretta, il coltello Petty è molto agile e maneggevole ed è quindi ideale per eseguire tagli precisi.
Specifiche
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-85 Petty 150mm (Hammer Forged Blade)
Materiale della lama: R-2 Damasco
Durezza Rockwell (HRc): 63
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Materiale dell'impugnatura: Custom Handmade Stabilized Spalted Wood Handle with Stainless Steel Bolster
Saya inclusa: Sì.
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Petty 150 mm (5,9″)
Cutting edge length: 154mm Total Length: 263mm Spessore della lama: 1,8 mm Larghezza della lama: 30 mm Handle Length: 103mm Total Weight: 96g |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo coltello da cucina con lama in acciaio rapido in polvere è resistente alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Prezzo : 361.00 $
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