JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-134 Santoku 175mm (6.8 inch

We have been working closely with Master Gotou to create a new range of ‘super-high end’ knives that will include unique ‘one-of-a-kind’ knives and limited edition custom knives with special handles. Today, we are very excited to introduce the KAGAYAKI NOVEL― Limited Edition Custom Series!

“Beautiful”, “Exclusive” and “Powerful” are the words that perhaps best describe these Custom Limited R-2 Damascus kitchen knives from Master Gotou.

Un giorno, in occasione di una grande mostra di coltelli negli Stati Uniti, scoprimmo inaspettatamente this beautiful, vividly Purple Color Stabilized Hybrid Wood material. We decided to ask Master Gotoh to combine this special wood with his highest quality Traditionally Forged R-2 Damascus blades. Now, the KAGAYAKI NOVEL-Serie personalizzata in edizione limitata è pronto e disponibile!

È sempre stato un piacere lavorare con il Maestro Gotou e il suo team di artigiani altamente qualificati per sviluppare la nostra serie di coltelli di alta qualità KAGAYAKI in stile occidentale. Grazie agli elevati standard di qualità e maestria raggiunti dal Maestro Gotou e dal suo team di artigiani, i nostri coltelli della serie KAGAYAKI Basic, della serie KAGAYAKI CarboNext e della serie KAGAYAKI R-2 Damascus sono diventati molto popolari tra i nostri clienti.

In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention.

The two outer layers of the blade are made from a unique and elegantly patterned Damascus steel, which is comprised of alternating layers of white-colored nickel steel and sparkling mirror polished layers of steel. Mr. Gotoh decided to work in collaboration with a Master forge smith, who uses traditional forge hammering techniques to exploit the best characteristics of the steel. The blade finishing work and handle work is then carried out by Master Gotou’s reliable team of highly skilled craftsmen.

KAGAYAKI NOVEL R-2 Custom Damascus KNLTD-134 Santoku 175mm Knife comes with a beautiful and Stylish Purple Color Custom Handcrafted Stabilized Hybridwood handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip. Each knife is supplied with a matching wooden Saya (Sheath), which has been finished with a decorative black lacquer that complements the appearance of the Dark Damascus blade very well.

The knives feature full tang construction, premium handle scales, perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade “JCK” Mosaic Pin that adds a stylish design accent.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Specifiche

Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-134 Santoku 175mm (Forged Blade)

Materiale della lama: Damasco R-2 forgiato a martello

Durezza Rockwell (HRc): 63

Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

Materiale dell'impugnatura: Stylish Purple Color Custom Handcrafted Stabilized Hybridwood handle with Stainless Steel Bolster

Saya inclusa: Sì.

Santoku 175mm (6.8″)
Cutting edge length: 175mm
Lunghezza totale: 295 mm
Spessore della lama: 2 mm
Larghezza della lama: 47 mm
Lunghezza dell'impugnatura: 115 mm
Total Weight: 171g

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo coltello da cucina con lama in acciaio rapido in polvere è resistente alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, può arrugginire se tenuto in condizioni di umidità.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura, pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Price : 484.00 $