This laminated knife looks simple and classic but, once you hold them in your hands for the first time, you will sense the passion and vision with which they were made. The blade is beautifully hand polished to a shiny satin finish, and the blade spine and choil are also polished for better appearance and improved comfort. The level of fit and finish are beyond expectation for the price point of the knife.
The Blue Steel No. 2 (Hitachi Aogami #2; HRc. 63) core is sandwiched between two layers of soft stainless steel. This means that you can enjoy the exceptional sharpness and edge retention offered by a premium Japanese high carbon steel, and also the improved corrosion resistance and ease of maintenance offered by stainless steel. Consequently, we highly recommend this knife to first-time users of carbon steel knives.
This knife features a classic design, a comfortable black pakkawood handle, and a stainless steel bolster for better balance and improved durability. The fine blade edge is hand sharpened on whetstones by experienced Master Craftsmen, and is ready for use straight out of the box.
Il coltello Petty, un pilastro delle cucine professionali occidentali, è un piccolo coltello di uso generale utilizzato per sbucciare, modellare e affettare frutta e verdura, sminuzzare le erbe e preparare guarnizioni. Grazie alle dimensioni compatte e alla lama relativamente stretta, il coltello Petty è molto agile e maneggevole ed è quindi ideale per eseguire tagli precisi.
Notice* Experienced Master craftsman makes final sharp blade edge with hand sharpening process by whetstone. You can enjoy outstanding cutting performance ready to use out of the box when received. This sharpening process may remain some grind marks on both sides of blade.
Specifiche
Knife Model: JCK Original Kagayaki Blue Steel No.2 Clad Series Petty
Blade Material: Blue Steel No.2 Clad
Durezza Rockwell (HRc): 63
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 70/30
Materiale dell'impugnatura: Manico in legno di Pakka nero con bolster in acciaio inossidabile
Saya inclusa: No.
|
Petty 150 mm (5,9″)
Cutting edge length: 150mm (5.9″) Lunghezza totale: 260 mm (10,2″) Spessore della lama: 1,8 mm (0,07″) Blade Width: 28mm (1.1″) Handle Length: 105mm (4.1″) Total Weight: 82g (2.8oz) |
Informazioni sulla versione per mancini
Master Craftsman modifies edge shape and bevel for left hand use by hand sharpening process at the following additional cost:
- Petty + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
Left handed versions are normally in stock for immediate shipping. However, when it became out of stock, please allow 3 to 6 days for shipping.
For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.
Tuttavia, questa geometria del tagliente 70/30 è progettata per l'uso con la mano destra, quindi abbiamo un servizio per modificarla in 30/70 per gli utenti mancini con un processo di riaffilatura da parte di un artigiano esperto.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 68.00 $
Italian 
English 
French 
Spanish 
German 
Portuguese