JCK Original Kagayaki Basic Series Yanagiba (240mm and 270mm

?KAGAYAKI Basic Series? knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.

Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou?s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou?s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.

I coltelli Yanagiba sono utilizzati principalmente per affettare filetti di pesce disossati per piatti di Sashimi e Sushi, ma possono anche essere usati per sfilettare pesci di piccole e medie dimensioni e sono spesso utilizzati per spellare il pesce. La lama stretta e l'angolo di taglio relativamente acuto dello Yanagiba sono caratteristiche che riducono notevolmente lo sforzo necessario per tagliare gli ingredienti. Come nel caso del Sujihiki, la lama lunga consente di tagliare il pesce con un unico movimento, dal tallone alla punta.

La combinazione della tecnica di taglio, dell'angolo acuto della lama e del bordo affilato determina un danno cellulare molto ridotto sulla superficie del taglio. Questo è particolarmente importante per i piatti in cui il pesce viene consumato crudo, perché aiuta a preservare il sapore e la consistenza originali del pesce.

Specifiche

Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Yanagiba

Blade Material: VG-1 Stainless Steel

Durezza Rockwell (HRc): 60

Forma del bordo e affilatura della lama: Bordo a smusso singolo

Materiale dell'impugnatura: Manico in legno di Pakka nero con bolster in acciaio inossidabile

Saya inclusa: No.

Yanagiba 240 mm (9,4″)
Cutting edge length: 240mm (9.4″)
Total Length: 365mm (14.3″)
Spessore della lama: 2,5 mm (0,09″)
Larghezza della lama: 32 mm (1,25″)
Lunghezza dell'impugnatura: 115 mm (4,5″)
Total Weight: 147g (5.1oz)
Yanagiba 270 mm (10,6″)
Cutting edge length: 265mm (10.4″)
Total Length: 400mm (15.7″)
Spessore della lama: 2,5 mm (0,09″)
Larghezza della lama: 34 mm (1,3″)
Lunghezza dell'impugnatura: 125 mm (4,9″)
Total Weight: 200g (7.0oz)

Informazioni sulla versione per mancini

Spiacente. Questo coltello non è disponibile per la versione per mancini.

Istruzioni e manutenzione

Crediamo che la qualità e le prestazioni dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un buon spirito con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese può essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio inox, che ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, anche il coltello da cucina con lama in acciaio inox è soggetto a ruggine se lasciato in condizioni di umidità.

  • Prima di iniziare a utilizzare il coltello, lavarlo con acqua per pulirlo.
  • Non mettere il coltello in lavastoviglie, lavarlo a mano.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare ossa o cibi congelati, alimenti duri come aragoste e granchi che hanno una superficie dura.
  • Si consiglia di riaffilare il coltello con pietre giapponesi quando si opacizza.

    Price : 129.00 $