JCK Original Kagayaki Basic Series KG-2KESSP Kiritsuke Petty 150mm (5.9 inch

“KAGAYAKI Basic Series” knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.

Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou’s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou’s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.

This is the special order request item, the KG-2KES Kiritsuke-Petty 150mm.

Expert Craftsmanship and true Passion are necessary to create a beautifully polished, three-dimensional Kiritsuke blade, with a perfectly polished blade tip and spine.

Maintaining the same of high quality finishing and manufacturing standards established by our existing Kagayaki Basic Series line, creating a nice visual accent and providing extra comfort when holding the knife in a pinch grip.

A mainstay of professional Western kitchens, the stylish Kiritsuke-Petty knife is a small general-purpose knife used for peeling, shaping, and slicing fruits and vegetables, chopping herbs, and making garnishes. The compact size and relatively narrow blade of the Petty knife mean that it is very nimble and controllable, thus it is ideal for making precise cuts. It is a very versatile knife that can perform a wide variety of everyday cutting tasks.

About the Regular Version and ES Version

Both the Regular Version and ES Version are hand sharpened by skillful, experienced Master Craftsman, but each version has different characteristics and offers different advantages:

  • Regular Version – Lets you enjoy adequate sharpness and good cutting performance straight away, without the need for sharpening. One benefit offered by the Regular Version, is that you can make the final sharp edge yourself, so you have the opportunity to adjust the edge geometry to meet your own requirements and preferences. Advanced, Experienced and serious users will understand how important and beneficial this is.
  • ES Version – Has a much steeper, thinner edge that offers outstanding sharpness and maximum cutting performance. Many of our customers asked us to offer fully sharpened knives, which are ready to be used straight away. The ES (Extra Sharp) Version is our recommendation for customers with these needs.

    Specifiche

    Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series KG-2KESSP Kiritsuke-Petty 150mm (Special Order Made, Kiritsuke Blade Version)

    Blade Material: VG-1 Stainless Steel

    Durezza Rockwell (HRc): 60

    Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 70/30

    Materiale dell'impugnatura: Manico in legno di Pakka nero con bolster in acciaio inossidabile

    Saya inclusa: No.

    Kiritsuke-Petty 150mm (5.9″)
    Cutting edge length: 148mm (5.8″)
    Total Length: 255mm (10″)
    Blade Thickness: 2mm (0.07″)
    Blade Width: 29mm (1.1″)
    Handle Length: 103mm (4″)
    Total Weight: 95g (3.35oz)

    Informazioni sulla versione per mancini

    Spiacente. Questo coltello non è disponibile per la versione per mancini.

    Istruzioni e manutenzione

    Riteniamo che la qualità e le prestazioni dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere dell'ottima fattura e dello spirito del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese può essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

    Importante

    Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio inox, che ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, anche il coltello da cucina con lama in acciaio inox è soggetto a ruggine se lasciato in condizioni di umidità.

    • Prima di iniziare a utilizzare il coltello, lavarlo con acqua per pulirlo.
    • Non mettere il coltello in lavastoviglie, lavarlo a mano.
    • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
    • Dopo l'uso, lavarlo a mano e asciugarlo con panni morbidi. (Include la parte del fondello e della maniglia).
    • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
    • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
    • Non utilizzarlo per tagliare ossa o cibi congelati, alimenti duri come aragoste e granchi che hanno una superficie dura.
    • Si consiglia di riaffilare il coltello con pietre giapponesi quando si opacizza.

    Price : 85.00 $