JCK Natures Uzushio Series UD-1 Petty 140mm (5.5 inch)

Since my first glance, I knew that these beautiful Damascus knives should be called “Uzushio” (渦潮), which means “Whirling Tides” in Japanese. The beautiful and unique Vortex Damascus pattern of the “Uzushio” knife reminded me of tidal waves, which each have a unique shape that is constantly changing.

Each knife has a unique and beautiful Vortex Damascus blade. They feature a hand sharpened, hand honed VG-10 stainless steel blade core that is clad on both sides with 33 layers of nickel-stainless Damascus steel (HRc. 60-61. Double bevel blade with 50/50 symmetrical grind).

The knives feature a full-tang construction, Black Pakka Wood handles scales, a stainless steel bolster and stainless steel handle rivets/pins.

Whether you are looking to buy your first Japanese knife, or looking for a beautiful Damascus knife, our moderately priced range of high quality “Uzushio” knives are highly recommended.

Il coltello Petty, un pilastro delle cucine professionali occidentali, è un piccolo coltello di uso generale utilizzato per sbucciare, modellare e affettare frutta e verdura, sminuzzare le erbe e preparare guarnizioni. Grazie alle dimensioni compatte e alla lama relativamente stretta, il coltello Petty è molto agile e maneggevole ed è quindi ideale per eseguire tagli precisi.

Specifiche

Knife Model: JCK Natures Uzushio Series Petty

Materiale della lama: VG-10 Damasco

Durezza Rockwell (HRc): 60-61

Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

Materiale dell'impugnatura: Manico in legno di Pakka nero con bolster in acciaio inossidabile

Saya inclusa: No.

Petty 140mm (5.5″)
Cutting edge length: 140mm (5.5″)
Total Length: 250mm (9.8″)
Blade Thickness: 2mm (0.07″)
Blade Width: 28mm (1.1″)
Handle Length: 108mm (4.2″)
Total Weight: 88g (3.1oz)

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per l'uso con la mano destra, con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destri che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con doppio bisello affilati al 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Crediamo che la qualità e le prestazioni dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un buon spirito con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese può essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio inox, che ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, anche il coltello da cucina con lama in acciaio inox è soggetto a ruggine se lasciato in condizioni di umidità.

Prima di iniziare a utilizzare il coltello, lavarlo con acqua per pulirlo.
Non mettere il coltello in lavastoviglie, lavarlo a mano.
Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
Dopo l'uso, lavarlo a mano e asciugarlo con panni morbidi. (Include la parte del fondello e della maniglia).
Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
Non utilizzarlo per tagliare ossa o cibi congelati, alimenti duri come aragoste e granchi che hanno una superficie dura.
Si consiglia di riaffilare il coltello con pietre giapponesi quando si opacizza.

Price : 79.00 $