JCK Natures Gekko Kiwami Series GEK-2 Santoku 180mm (7 inch)

This high-grade version of the popular Gekko Damascus knife is truly worthy of the name “Gekko Kiwami” (Premium).

After listening to the craftsman’s explanation about how these new Damascus knives are made, we recognized that their quality exceeds that of the original Gekko knife, due to the extra care and attention taken during their making process.

Gekko Kiwami knife undergoes a special heat treatment process that uses a bath of molten salt, this allows very accurate temperature control and is a reliable way to create blades with a specific Rockwell hardness. It is often used for the production of small batches of blades, especially high quality knives and expensive custom knives.

Gekko Kiwami knife has a natural-looking style, and that the polished layers of the beautiful unique & beautiful Tsuchime (“Hammered pattern”) textured Damascus blade. They feature a hand sharpened and hand honed VG-10 Nickel Damascus stainless steel blade (HRc. 60-61.).

The handle is made of black pakkawood and the knife has a stainless steel bolster, which provides improved durability and good blade balance. The handle and bolster have a nice rounded shape that allows the knife to be held comfortably and securely.

You can select the knife (with the Wooden Saya) or (Without Wooden Saya) at your preference. The matching wooden Saya (Sheath) with a decorative black lacquer finish, which nicely complements the Gekko Kiwami’s black pakkawood handle and also the aesthetics of the Damascus blade.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Specifiche

Knife Model: JCK Natures Gekko Kiwami Series Santoku

Materiale della lama: VG-10 Damasco

Durezza Rockwell (HRc): 60-61

Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 70/30

Materiale dell'impugnatura: Manico in legno di Pakka nero con bolster in acciaio inossidabile

Saya Included: Yes. (You can select the knife (with the Wooden Saya) or (Without Wooden Saya) at your preference.

Santoku 180mm (7″)
Lunghezza del tagliente: 180 mm
Lunghezza totale: 305 mm
Spessore della lama: 2 mm
Larghezza della lama: 45 mm
Lunghezza dell'impugnatura: 125 mm
Peso totale: 164 g

Informazioni sulla versione per mancini

This knife has double bevel edge 70/30 which is suitable for right hand use.

For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.

Tuttavia, questa geometria del tagliente 70/30 è progettata per l'uso con la mano destra, quindi abbiamo un servizio per modificarla in 30/70 per gli utenti mancini con un processo di riaffilatura da parte di un artigiano esperto.

Istruzioni e manutenzione

Crediamo che la qualità e le prestazioni dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere dell'artigianato e dello spirito del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese può essere il vostro compagno di cucina speciale per lungo tempo.

Importante

Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio inox che ha una buona resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, anche il coltello da cucina con lama in acciaio inossidabile presenta problemi di ruggine se viene lasciato in condizioni di umidità.

  • Prima di iniziare a utilizzare il coltello, lavarlo con acqua per pulirlo.
  • Non mettere il coltello in lavastoviglie, lavarlo a mano.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavarlo a mano e asciugarlo con panni morbidi. (Include la parte del fondello e della maniglia).
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare ossa o cibi congelati, alimenti duri come aragoste e granchi che hanno una superficie dura.
  • Si consiglia di riaffilare il coltello con pietre giapponesi quando si opacizza.

Price : 105.00 $