JCK Natures Blue Moon Series Wa Gyuto (180mm to 240mm

This beautiful traditional forged knife is called ?Blue Moon?, which is???Seigetsu? in Japanese. This is because we felt that the unique Tsuchime (?Hammered pattern?) dimples and dark-colored Kurouchi (?Black forged?) finish of the blade looked just like the cratered surface of the Moon.

The core of the blades is made from Hitachi Blue Steel No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between soft stainless steel for improved corrosion resistance, and thus reduced maintenance. Blue Moon Knife is hand ground and sharpened, and have very good overall fit and finish.

The oval-shaped handles are suitable for both right-handed and left-handed users. They are made of Chestnut wood with black resin ferrule.

Il Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con diverse tecniche di taglio per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina ed è adatto a tagliare la maggior parte delle carni, del pesce, delle verdure e della frutta. Il Gyuto è un vero coltello multiuso.

Specifiche

Knife Model: JCK Natures Blue Moon Series Wa Gyuto

Blade Material: Blue Steel No.2 Clad

Durezza Rockwell (HRc): 62

Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50

Handle Material: Oval Shaped Chestnut Wood Handle with Black Resin Ferrule

Saya inclusa: No.

Wa Gyuto 180 mm (7″)
Lunghezza del tagliente: 185 mm (7,2″)
Total Length: 325mm (12.7″)
Spessore della lama: 4,3 mm (0,16″)
Blade Width: 48mm (1.8″)
Lunghezza dell'impugnatura: 125 mm (4,9″)
Total Weight: 116g (4.0oz)
Wa Gyuto 210 mm (8,2″)
Lunghezza del tagliente: 215 mm (8,4″)
Total Length: 360mm (14.1″)
Blade Thickness: 5mm (0.19″)
Blade Width: 48mm (1.8″)
Handle Length: 136mm (5.3″)
Total Weight: 181g (6.3oz)
Wa Gyuto 240 mm (9,4″)
Lunghezza del tagliente: 245 mm (9,6″)
Total Length: 395mm (15.5″)
Blade Thickness: 5mm (0.19″)
Larghezza della lama: 52 mm (2,0″)
Handle Length: 137mm (5.3″)
Peso totale: 206 g (7,2 oz)

Informazioni sulla versione per mancini

Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.

A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.

Istruzioni e manutenzione

Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate godere di un'ottima lavorazione e di un bordo affilato con il vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.

Importante

Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginirsi e scolorirsi facilmente e richiede una cura e un'attenzione particolari per evitare la ruggine.

  • Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
  • Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
  • Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
  • Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
  • A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
  • Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
  • Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.

Price : 98.00 $