These distinctive knives are the sister series to our popular JCK Natures “Blue Moon” knives and they are expertly handcrafted by the same team of craftsmen. The knives have a traditional hammer forged blade and a dark Kurouchi (“Black forged”) finish that reminded us of the cratered surface of the moon, which inspired us to name them “Black Moon”, which is 黒月 “Kokugetsu” in giapponese.
The knives have a blade core of Hitachi White No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between two layers of soft iron. We think the transition between the inky-black Kurouchi finish, the silver-gray soft iron and the brilliant White No.2 steel is particularly attractive. “Black Moon” Kurouchi knives have a very good overall level of fit and finish — just like the “Blue Moon” series — and each one is hand ground and sharpened.
The oval-shaped Charred Chestnut wood handle (Black resin ferrule) is suitable for both right-handed and left-handed users and it beautifully matches the style of the black and silver-gray blade. Charred chestnut wood handles have been used in Japan for centuries because they offer a secure grip, even when your hands are wet.
Il Nakiri è un coltello a doppio smusso dal profilo rettangolare e dalla lama alta e sottile. È popolare in tutto il Giappone e viene spesso utilizzato dai cuochi di casa per tritare, affettare o sminuzzare verdure e frutta in modo rapido ed efficiente. Sta diventando sempre più popolare tra i vegetariani.
Specifiche
Knife Model: JCK Natures Black Moon Series Nakiri
Blade Material: White Steel No.2 Clad
Durezza Rockwell (HRc): 62
Forma della lama e del bordo: Bordo a doppio smusso 50/50
Materiale dell'impugnatura: Oval Shaped Charred Chestnut wood handle with Black Resin Ferrule
Saya inclusa: No.
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Nakiri 165mm (6.4″)
Cutting edge length: 160mm (6.4″) Total Length: 305mm (12.0″) Blade Thickness: 4.8mm (0.1″) Blade Width: 49mm (1.9″) Handle Length: 124mm (4.8″) Total Weight: 143g (5.0oz) |
Informazioni sulla versione per mancini
Questo coltello è dotato di una geometria del bordo a doppio smusso 50/50 per l'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra.
A titolo informativo, i coltelli da cucina giapponesi sono generalmente progettati per la mano destra. con un'affilatura leggermente più spessa e arrotondata sulla lama destra e un'affilatura meno arrotondata (quasi dritta e piatta) sulla lama sinistra. Tuttavia, sia i destrimani che i mancini possono utilizzare senza problemi i coltelli con la lama a doppio bisello affilata 50/50.
Istruzioni e manutenzione
Riteniamo che la qualità e le prestazioni di taglio dei coltelli giapponesi siano le migliori al mondo e ci auguriamo che possiate apprezzare la raffinata lavorazione artigianale e il bordo affilato del vostro nuovo coltello. Con le dovute attenzioni, ogni coltello giapponese dovrebbe essere il vostro partner speciale in cucina per molto tempo.
Importante
Si tratta di un coltello da cucina con lama in acciaio al carbonio che può arrugginire e scolorire facilmente e che richiede cure e attenzioni extra per evitare la ruggine.
- Non mettere il coltello in lavastoviglie per pulirlo.
- Non lasciare il coltello in acqua o in condizioni di umidità per lungo tempo.
- Dopo l'uso, lavare accuratamente a mano la lama, il bolster e l'impugnatura e asciugare con panni morbidi. Applicare l'olio Tsubaki sulla lama e conservarla in un luogo asciutto.
- Questo coltello è estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell'uso e nella conservazione.
- A differenza dei coltelli di produzione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono rettificate con un tagliente sottile per un taglio più affilato e una riaffilatura più facile. Si prega di proteggere il tagliente dagli urti con materiali duri per evitare scheggiature o incrinature.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti con osso o congelati, né alimenti con guscio duro come aragoste e granchi.
- Si consiglia di utilizzare le pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando si opacizza.
Price : 102.00 $
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