Takeshi Saji is a very well respected Master Smith, who specializes in making traditional hammer forged Japanese knives. We are often surprised by the variety of ideas he has and the very distinctive materials and rare steel that he uses for his custom knives.
Master Saji has just completed a fresh new batch of traditional hammer forged custom kitchen knives that, once again, feature his unique multi-colored Damascus. The blades have a core of VG-10 Cobalt Stainless steel (HR.c 61 to 62), which has been clad with multiple layers of rust-resistant stainless steel, brass and copper.
When we closely examine Master Saji’s multi-colored Damascus knives, we can clearly see that the distinctive Damascus layers do indeed have a unique appearance: The Copper layers of the Damascus have a delicate Pink color and the Brass layers have a Golden color. Additionally, the Gray-Black Damascus layers enhance both the clarity and vivid color of the beautiful Pink (Copper) and Gold (Brass) layers.
The Gold and Copper tones of the Rainbow Damascus also beautifully compliment the Natural coloration of the hand contoured Desert Ironwood Handle, the decorative Mosaic Pin and the brightly polished stainless steel bolster. When we inspect these rare and distinctive Rainbow Damascus custom knives, we can really sense Takeshi Saji’s life-long passion for, and dedication to, the art of knife making.
Each knife comes with a with traditional Wooden Presentation Box that is inscribed with Takeshi Saji’s name.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Spécifications
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Multi-Colored Golden-Rainbow Damascus Series Gyuto
Matériau de la lame : VG-10 avec revêtement Damas arc-en-ciel
Dureté Rockwell (HRc) : 62
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Matériau du manche : Manche en bois de fer du désert avec mitre en acier inoxydable
Boîtes en bois Kiri incluses : Oui.
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Gyuto 210mm (8.2″) Cutting edge length: 208mm |
| Gyuto 240mm (9.4″) Longueur du tranchant : 240 mm |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour une utilisation par des droitiers et des gauchers.
Veuillez noter : En général, les couteaux de cuisine japonais sont conçus pour être utilisés par des droitiers et leurs lames ont un affûtage convexe relativement fort du côté droit et un affûtage convexe relativement faible (presque droit) du côté gauche. Cependant, les couteaux à double biseau avec un affûtage 50/50 peuvent être utilisés par les droitiers et les gauchers sans aucun problème.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame en acier inoxydable qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Prix : 503.00 $
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