Takeshi Saji, a well respected Master Smith who specializes in making traditionally forged Japanese knives, recently finished a very distinctive collection of traditionally forged knives, including this Tsuchime Hammered Damascus Nakiri with deluxe quality Urushi lacquered handle.
The blade features a VG-10 core (HRc. 62; Stainless) with outer layers of hand forged Nickel-Damascus Stainless Steel and a traditional Japanese Hamaguri-Ba (Convexe) qui offre des performances de coupe remarquables.
Master Saji’s Damascus Nakiri blade has a powerful wavy Damascus pattern and a unique Tsuchime Hammered texture. To further accentuate the wild appearance of the Damascus, Master Saji decided to partner the blade with a textured Urushi lacquered handle (Oval-shaped), which has a black lacquered ferrule (String wrapped) and a vermillion red handle. The texture and unique appearance of these deluxe quality Urushi lacquered Wa handles compliments Master Saji’s powerful Damascus blades very well and they certainly create an eye-catching combination!
Le Nakiri est un couteau à double tranchant biseauté, de profil rectangulaire et à lame haute et fine. Il est populaire dans tout le Japon et est souvent utilisé par les cuisiniers amateurs pour hacher, trancher ou émincer rapidement et efficacement les légumes et les fruits. Il est de plus en plus populaire auprès des végétariens.
Spécifications
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Tsuchime Damascus Nakiri
Matériau de la lame : VG-10 Nickel Damascus
Dureté Rockwell (HRc) : 62
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Handle Material: Oval-Shaped unique Urushi lacquered handle
Saya incluse : Non.
| Nakiri 165mm (6.4″)
Longueur du tranchant : 165 mm |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.
Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame en acier inoxydable qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Price : 247.00 $
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