Cette magnifique et unique lame damassée traditionnelle forgée au marteau est fabriquée à partir d'un acier inoxydable Damas Nickel forgé à cœur VG-10. La lame forgée au marteau est traitée thermiquement à HRc.62 et comporte une lame traditionnelle japonaise. Hamaguri-Ba Affûtage de la lame (convexe) ; une combinaison qui offre des performances de coupe et une conservation du tranchant remarquables.
The polished Damascus blade has an uneven surface texture and has a style and appearance that is very different to the other Damascus blades, which are on the market. You can sense Master Saki’s vitality and powerful spirit is present inside the blade.
Master Saji chose to use a green and black layered Linen Micarta® for the handle scales, due to its durability, water-resistance and strong resistance to shrinking.
Le couteau Honesuki a été conçu à l'origine pour être un couteau spécialisé dans le désossage et la décomposition de la volaille, mais de nombreuses personnes ont constaté que ce couteau est également capable de découper des filets de poisson ou de viande rouge et qu'il peut effectuer de nombreuses tâches pour lesquelles les couteaux à désosser occidentaux sont utilisés.
Spécifications
Modèle de couteau : Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Honesuki | Couteau à désosser
Matériau de la lame : VG-10 Nickel Damascus
Dureté Rockwell (HRc) : 62
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Matériau du manche : Manche en micarta de lin vert avec mitre en acier inoxydable
Saya incluse : Non.
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Honesuki 150mm (5.9″) |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.
Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame en acier inoxydable qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Prix : 266.00 $
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