Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Honesuki | Boning Knife 150mm (5.9 inch

“Wild” and “dynamic” are the words that best describe this Saji VG-10 custom Damascus kitchen knife.

La lame est fabriquée à partir d'un noyau VG-10 forgé en acier inoxydable Nickel Damascus (HRc. 62) et présente une lame traditionnelle japonaise. Hamaguri-Ba (Convexe) qui offre des performances de coupe remarquables.

Les couches d'acier nickelé de couleur blanche de cette lame Damas contrastent fortement avec les couches d'acier inoxydable pour produire un puissant motif Damas ondulé qui brille véritablement. Pour accentuer encore l'aspect sauvage du Damas, Maître Saji a décidé d'utiliser de l'os de cerf naturel pour produire des écailles de manche de très bon goût et une mitre en laiton épinglée, qui vieillira magnifiquement.

Le couteau Honesuki a été conçu à l'origine pour être un couteau spécialisé dans le désossage et la décomposition de la volaille, mais de nombreuses personnes ont constaté que ce couteau est également capable de découper des filets de poisson ou de viande rouge et qu'il peut effectuer de nombreuses tâches pour lesquelles les couteaux à désosser occidentaux sont utilisés.

Spécifications

Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Boning Knife

Matériau de la lame : VG-10 Nickel Damascus

Dureté Rockwell (HRc) : 62

Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50

Matériau du manche : Manche en os de cerf avec mitre en argent nickelé

Saya incluse : Non.

Boning Kninfe 150mm (5.9″)
Longueur du tranchant : 150 mm
Longueur totale : 270mm
Épaisseur de la lame : 2,4 mm
Largeur de la lame : 37mm
Longueur du manche : 115mm
Total Weight: 193g

À propos de Left Handed Version

Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.

Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.

Instructions et entretien

Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

Important

Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame en acier inoxydable qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.

  • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
  • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
  • Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
  • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
  • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
  • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
  • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

Prix : 266.00 $