Mr. Itou R-2 Custom Damascus Petty 135mm (5.3 inch

In the year 2006, we had a chance to meet Mr. Itou and his impressive Custom Kitchen Knife Collections. We don’t forget the moment (the time we met Mr.Itou and his custom knives first time) and how his knives are impressive and unique. We started to introduce his fine custom knife collections for our customers then.

Since then, his knives have attracted many customers and they are also impressed with its outstanding cutting performance and edge retention.

Mr. Itou uses R-2 Powdered High Speed Tool Steel for the cutting edge of his knives (HRc. 62) and he also creates the incredibly beautiful and powerful appearance Damascus knives.

As seen on other expensive full tang custom knives, Mr. Itou hand tapers the blade tang in order to reduce weight and to perfectly balance the blade and handle. He contours and polishes the handle to ensure a perfect grip and an attractive finish. This knife comes with beautiful natural wooden texture and strength of Desert Ironwood Handle. (Mr. Itou always carefully selects the good part of Ironwood material and his hand-contouring and custom wood working process makes well balance and nice grip of the Custom Desert Ironwood Handle)

Each one of Mr. Itou’s knives is a unique ‘one-off’, or ‘one-of-a-kind’ knife, that is 100% custom handmade and hammer forged.

Pilier des cuisines occidentales professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau d'usage général utilisé pour éplucher, façonner et trancher les fruits et les légumes, hacher les herbes et réaliser des garnitures. La taille compacte et la lame relativement étroite du couteau Petty le rendent très agile et contrôlable, ce qui en fait un outil idéal pour effectuer des coupes précises.

Spécifications

Knife Model: Mr. Itou R-2 Custom Damascus Petty 135mm

Matériau de la lame : Damas R-2

Dureté Rockwell (HRc) : 62

Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50

Handle Material: Desert Ironwood Handle with Nickel Silver Bolster

Saya incluse : Non.

Petty 135mm (5.3″)
Longueur totale : 250 mm
Épaisseur de la lame : 2 mm
Total Weight: 113g

À propos de Left Handed Version

Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.

Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.

Instructions et entretien

Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

Important

Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame d'acier à outils à haute vitesse en poudre qui résiste à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.

  • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
  • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
  • Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
  • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
  • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
  • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
  • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

Price : 350.00 $