Mizuno Tanrenjo Akitada "Special Custom Order "KS-Style"" Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Clad Wa Gyuto (Octagon Shaped Ebony Wooden Handle

This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Series Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes this knife with an especially thin blade cross-section and we think he has produced another fine & practical Wa-Gyuto !

Le site Akitada Ao Hagane DX Série est le plus haut grade de couteaux parmi les grandes sélections de Mizuno Tanrenjo et est fabriqué à partir de Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1 ; HRc. 62-63). Acier bleu n° 1 Wa-Bocho (couteaux japonais de style traditionnel) sont rares car la teneur élevée en carbone (1,30-1,40%) de cet acier le rend difficile à travailler. L'acier bleu n° 1 contient également de plus grandes quantités de chrome (0,30-0,50%) et de tungstène / wolfram (1,50- 2,00%) que l'acier bleu n° 2, qui forment des carbures durs dans l'acier et améliorent ainsi la tenue du tranchant.

Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Le couteau est fabriqué à la main et aiguisé à la main selon des méthodes traditionnelles par Mizuno’s des artisans très expérimentés et talentueux et bénéficient de la plus grande attention à chaque étape de la production afin de garantir qu'aucun compromis ne soit fait.

Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki couteaux.

This knife is fitted with a traditional Japanese ‘Octagon-shaped’ Ebony Wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Sheath) for safekeeping.

The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.

Avis concernant les viroles en corne de buffle d'eau blanche et marbrée pour les couteaux Mizuno Tanrenjo
Malheureusement, Mizuno Tanrenjo et la plupart des autres fabricants de couteaux ont maintenant du mal à trouver les matières premières nécessaires à la fabrication de viroles en corne de buffle d'eau blanche ou marbrée pour les manches de leurs couteaux.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo’s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Merci beaucoup pour votre compréhension et votre attention.

    Spécifications

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series “KS-Style” Wa Gyuto

    Blade Material: Blue Steel No.1

    Dureté Rockwell (HRc) : 62 à 63

    Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50

    Matériau du manche : Manche en bois d'ébène de forme octogonale avec virole en corne de buffle d'eau.

    Saya incluse : Oui.

    Wa Gyuto 240mm (9.4″)
    Longueur du tranchant : 260 mm
    Longueur totale : 420 mm
    Épaisseur de la lame : 2,8 mm
    Largeur de la lame : 49mm
    Longueur du manche : 145mm
    Total Weight: 258g

    À propos de Left Handed Version

    Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.

    This knife comes with Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle. (suitable design and handle for both right hand and left handuse).

    Instructions et entretien

    Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

    Important

    Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.

    • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
    • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
    • Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
    • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
    • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
    • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
    • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

    Price : 745.00 $