Mizuno Tanrenjo Akitada Hontanren Series Blue Steel No.2 Deba (105mm to 225mm

Mizuno Tanrenjo Akitada Hontanren Series Knife is made with Ao-ko #2 (Blue Steel No.2; HRc. 62-63) and is the best-selling range of knives among Mizuno large selections.

Hontanren Series knife is forged, sharpened and polished (Hon Kasumi finished) using traditional methods and Mizuno Tanrenjo?s passion for fine craftsmanship ensures that these knives have outstanding sharpness and cutting performance.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?D-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Sheath) for safekeeping.

The Japanese Deba, which is also called the Hon-deba (Literally, ?true deba”), is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and other meat with small bones. The significant weight of the Deba is desirable because, with adequate care, the sturdy heel section of the knife can be used to cut or chop through the bones found in small and medium-sized fish and poultry.

Avis concernant les viroles en corne de buffle d'eau blanche et marbrée pour les couteaux Mizuno Tanrenjo
Malheureusement, Mizuno Tanrenjo et la plupart des autres fabricants de couteaux ont maintenant du mal à trouver les matières premières nécessaires à la fabrication de viroles en corne de buffle d'eau blanche ou marbrée pour les manches de leurs couteaux.
En raison de ces circonstances difficiles et malheureuses, nous avons le regret d'informer nos clients que Mizuno Tanrenjo n'est plus en mesure d'accepter les demandes pour une couleur spécifique de virole en corne de buffle d'eau. Cependant, nous croyons fermement à la haute qualité et au savoir-faire des couteaux japonais forgés traditionnellement de Mizuno Tanrenjo - ils sont l'un des producteurs les plus respectés de couteaux japonais forgés traditionnellement - et nous les recommandons vivement !
Merci beaucoup pour votre compréhension et votre attention.

    Spécifications

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Hontanren Series Deba

    Matériau de la lame : Acier bleu n°2

    Dureté Rockwell (HRc) : 62 à 63

    Affûtage et forme du tranchant de la lame : Biseau simple

    Matériau du manche : Manche en bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle d'eau.

    Saya incluse : Oui.

    Ko Deba 105mm (4.1″)
    Total Length: 222mm
    Cutting Edge Length: 110mm
    Épaisseur de la lame : 5,5 mm

    Largeur de la lame : 38mm
    Total Weight: 123g

    Ko Deba 120mm (4.7″)
    Longueur totale : 250 mm
    Cutting Edge Length: 125mm
    Blade Thickness: 6.5mm
    Largeur de la lame : 41mm
    Total Weight: 142g

    Ko Deba 135mm (5.3″)
    Total Length: 278mm
    Cutting Edge Length: 142mm
    Blade Thickness: 6.8mm
    Largeur de la lame : 46mm
    Total Weight: 187g

    Deba 150mm (5.9″)
    Total Length: 290mm
    Cutting Edge Length: 155mm
    Blade Thickness: 7mm

    Largeur de la lame : 48mm
    Poids total : 223g

    Deba 165mm (6.4″)
    Total Length: 307mm
    Cutting Edge Length: 170mm
    Blade Thickness: 7.2mm
    Largeur de la lame : 52mm
    Total Weight: 286g

    Deba 180mm (7″)
    Total Length: 345mm
    Cutting Edge Length: 185mm
    Blade Thickness: 8mm
    Blade Width: 58mm
    Total Weight: 369g

    Deba 195mm (7.6″)
    Longueur totale : 355 mm
    Cutting Edge Length: 200mm
    Blade Thickness: 8mm
    Blade Width: 62mm
    Total Weight: 412g

    Deba 210mm (8.2″)
    Longueur totale : 373mm
    Cutting Edge Length: 217mm
    Blade Thickness: 9mm
    Blade Width: 66mm
    Total Weight: 497g

    Deba 225mm (8.8″)
    Total Length: 410mm
    Cutting Edge Length: 247mm
    Blade Thickness: 9mm
    Blade Width: 71mm
    Total Weight: 604g

    À propos de Left Handed Version

    Les couteaux japonais traditionnels "Wa-Bocho" sont généralement dotés d'un bord biseauté pour droitiers (le côté opposé de la lame est rectifié à plat avec une forme légèrement concave).). La version gauchère à rectification inversée est également disponible au prix de 50% en sus du prix normal. (Désolé pour ce supplément ! En raison d'une faible demande pour la version pour gauchers au Japon, il est coûteux de lancer une petite production spéciale dès le début). Nous essayons de garder les versions pour gauchers en stock, mais une fois qu'elles sont épuisées, la livraison peut prendre de 30 à 45 jours. Veuillez nous contacter d'abord pour la disponibilité à l'email.

    Instructions et entretien

    Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

    Important

    Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.

    • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
    • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
    • Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
    • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
    • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
    • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
    • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

    Price : 323.00 $