Mizuno Tanrenjo Akitada Hontanren Series Knife is made with Ao-ko #2 (Blue Steel No.2; HRc. 62-63) and is the best-selling range of knives among Mizuno large selections.
Hontanren Series knife is forged, sharpened and polished (Hon Kasumi finished) using traditional methods and Mizuno Tanrenjo’s passion for fine craftsmanship ensures that these knives have outstanding sharpness and cutting performance.
This knife is fitted with a traditional Japanese ‘D-shaped’ magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Sheath) for safekeeping.
La lame longue, étroite et gracieuse du Sujihiki est particulièrement utile pour couper les tendons et la graisse de la viande, pour trancher finement la viande ou le poisson sans arêtes, ou pour fileter et dépecer le poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe.
Avis concernant les viroles en corne de buffle d'eau blanche et marbrée pour les couteaux Mizuno Tanrenjo
Malheureusement, Mizuno Tanrenjo et la plupart des autres fabricants de couteaux ont maintenant du mal à trouver les matières premières nécessaires à la fabrication de viroles en corne de buffle d'eau blanche ou marbrée pour les manches de leurs couteaux.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo’s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Merci beaucoup pour votre compréhension et votre attention.
Spécifications
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Hontanren Series Wa Sujihiki
Matériau de la lame : Acier bleu n°2
Dureté Rockwell (HRc) : 62 à 63
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Matériau du manche : Manche en bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle d'eau.
Saya incluse : Oui.
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Wa Sujihiki 270mm (10.6″)
Longueur totale : 420 mm Cutting Edge Length: 260mm BladeThickness: 2.5mm Largeur de la lame : 34mm Total Weight: 122g |
| Wa Sujihiki 300mm (11.8″) Total Length: 450mm Cutting Edge Length: 290mm BladeThickness: 3mm Largeur de la lame : 37mm Total Weight: 183g |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.
Ce couteau est livré avec un manche en bois de magnolia en forme de D (normalement conçu pour la main droite). (Normalement conçu pour une utilisation de la main droite). Pour la version gauchère, nous travaillons avec le fabricant pour ajuster l'emplacement du manche afin qu'il puisse être utilisé par les gauchers.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Prix : 446.00 $
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