Le site Akitada Ao Hagane DX Série est le plus haut grade de couteaux parmi les grandes sélections de Mizuno Tanrenjo et est fabriqué à partir de Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1 ; HRc. 62-63). Acier bleu n° 1 Wa-Bocho (couteaux japonais de style traditionnel) sont rares car la teneur élevée en carbone (1,30-1,40%) de cet acier le rend difficile à travailler. L'acier bleu n° 1 contient également de plus grandes quantités de chrome (0,30-0,50%) et de tungstène / wolfram (1,50- 2,00%) que l'acier bleu n° 2, qui forment des carbures durs dans l'acier et améliorent ainsi la tenue du tranchant.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Spécifications
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series Wa Gyuto
Blade Material: Blue Steel No.1
Dureté Rockwell (HRc) : 62 à 63
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Matériau du manche : Octagonal-shaped Ebonywood handle with a water buffalo horn ferrule / collar & White G-10 Spacer
Saya incluse : Oui.
|
Wa Gyuto 240mm (9.4″)
Longueur du tranchant : 230 mm Longueur totale : 380mm Épaisseur de la lame : 3mm Largeur de la lame : 49mm Handle Length: 137mm Poids total : 236g |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.
Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Price : 541.00 $
French 
English 
Spanish 
German 
Italian 
Portuguese