JCK Original Kagayaki VG-10 Series KV-WPKES Kiritsuke Petty 150mm(5.9 inch)

For the second series of JCK Original “KAGAYAKI” knives, we have closely worked with the master craftsman Mr. Gotou again. We wanted to create an original design, but maintain the excellent quality control and craftsmanship in order to satisfy professional chefs and discerning users.

Elegant and contemporary, the new KAGAYAKI VG-10 knives are very beautiful and have a graceful balance. They feature an attractive semi-mirror-polished solid VG-10 blade (HRc. 60- 61), a comfortable rounded handle that is made from dark purple-colored Staminawood, and a matching curved nickel silver bolster and rivets. Staminawood is a very durable and water-resistant composite material, which is produced by laminating multiple layers of wood with special resin ingredients and compressing them together.

VG-10 is high performance stainless cutlery steel that is famous for its combination of very good edge sharpness, edge retention, and high corrosion resistance.

This is the special order request item, the KV-WPKES Kiritsuke-Petty 150mm.

Un savoir-faire d'expert et une véritable passion sont nécessaires pour créer une lame Kiritsuke magnifiquement polie et tridimensionnelle, avec une pointe et un dos de lame parfaitement polis.

Maintaining the same of high quality finishing and manufacturing standards established by our existing Kagayaki VG-10 Series line, creating a nice visual accent and providing extra comfort when holding the knife in a pinch grip.

A mainstay of professional Western kitchens, the stylish Kiritsuke-Petty knife is a small general-purpose knife used for peeling, shaping, and slicing fruits and vegetables, chopping herbs, and making garnishes. The compact size and relatively narrow blade of the Petty knife mean that it is very nimble and controllable, thus it is ideal for making precise cuts. It is a very versatile knife that can perform a wide variety of everyday cutting tasks.

À propos de la version normale et de la version ES

La version normale et la version ES sont toutes deux aiguisées à la main par des maîtres artisans habiles et expérimentés, mais chaque version présente des caractéristiques et des avantages différents :

  • Version normale – Lets you enjoy adequate sharpness and good cutting performance straight away, without the need for sharpening. One benefit offered by the Regular Version, is that you can make the final sharp edge yourself, so you have the opportunity to adjust the edge geometry to meet your own requirements and preferences. Advanced, Experienced and serious users will understand how important and beneficial this is.
  • Version ES – Has a much steeper, thinner edge that offers outstanding sharpness and maximum cutting performance. Many of our customers asked us to offer fully sharpened knives, which are ready to be used straight away. The ES (Extra Sharp) Version is our recommendation for customers with these needs.

    Spécifications

    Knife Model: JCK Original Kagayaki VG-10 Series Kiritsuke Petty

    Matériau de la lame : Acier inoxydable VG-10

    Dureté Rockwell (HRc) : 60 à 61

    Affûtage et forme du tranchant de la lame : Double biseau 70/30

    Matériau du manche : Manche en bois de magnolia de forme octogonale avec virole en corne de buffle d'eau.

    Saya incluse : Non.

    Kiritsuke Petty 150mm (5.9″)
    Cutting edge length: 146mm
    Total Length: 278mm
    Épaisseur de la lame : 2 mm
    Largeur de la lame : 30 mm
    Longueur du manche : 122mm
    Total Weight: 61g

    À propos de Left Handed Version

    Désolé. Ce couteau n'est pas disponible pour les gauchers.

    Instructions et entretien

    Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

    Important

    Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame en acier inoxydable qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.

    • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
    • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
    • Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
    • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
    • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
    • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
    • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

    Prix : 120.00 $