JCK Original Kagayaki R-2 Damascus Series KGR-1 Petty 150mm (5.9 inch

For the core steel of this Damascus knife, Master Craftsman Mr. Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat-treats to HRc. 63. R-2 is made by a highly reputable Japanese company called Kobelco, and the steel offers remarkable cutting performance and edge retention. The two outer layers of the blade are made from a unique and elegantly patterned Damascus steel, which is comprised of alternating layers of white-colored nickel steel and sparkling mirror polished layers of steel.

Mr. Gotoh decided to work in collaboration with a Master forge-smith, who uses traditional forge hammering techniques to exploit the best characteristics of the steel. The finishing work is then carried out by Master Gotoh’s reliable team of highly skilled craftsmen.

KAGAYAKI R-2 Damascus Series knife has an attractive and very durable Linen Micarta handle, which ensures a comfortable and secure grip. The knife also comes with a matching wooden Saya (Sheath) with a decorative black lacquer finish, which complements the appearance of the Micarta handle and Damascus blade very well.

Pilier des cuisines occidentales professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau d'usage général utilisé pour éplucher, façonner et trancher les fruits et les légumes, hacher les herbes et réaliser des garnitures. La taille compacte et la lame relativement étroite du couteau Petty le rendent très agile et contrôlable, ce qui en fait un outil idéal pour effectuer des coupes précises.

Spécifications

Knife Model: JCK Original Kagayaki R-2 Damascus Series Petty

Matériau de la lame : Damas R-2

Dureté Rockwell (HRc) : 63

Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50

Matériau du manche : Manche en Micarta de lin avec mitre en acier inoxydable

Saya incluse : Oui.

Petty 150mm (5.9″)
Cutting edge length: 154mm (6.0″)
Total Length: 284mm (11.1″)
Blade Thickness: 3mm (0.1″)
Blade Width: 32mm (1.2″)
Handle Length: 106mm (4.1″)
Total Weight: 79g (2.7oz)

À propos de Left Handed Version

Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.

Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.

Instructions et entretien

Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

Important

Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame d'acier à outils à haute vitesse en poudre qui résiste à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.

  • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
  • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
  • Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
  • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
  • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
  • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
  • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

Price : 280.00 $