We have been working closely with Master Gotou to create a new range of ‘super-high end’ knives that will include unique ‘one-of-a-kind’ knives and limited edition custom knives with special handles. Today, we are very excited to introduce the KAGAYAKI NOVEL? Limited Edition Custom Series!
?Beautiful?, ?Exclusive? and ?Luxurious? are the words that perhaps best describe these Custom Limited Edition, Perfectly Mirror Polished, R-2 steel knives from Master Gotou.
It has been always pleasure to work with Master Gotou and his team of highly skilled craftsmen to develop our high quality KAGAYAKI series of Western-styled knives. Due to the consistently high standards of quality and craftsmanship achieved by Master Gotou and his team of fine craftsmen, our KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series and KAGAYAKI R-2 Damascus Series knives have become very popular with our customers.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called ?R-2?, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.
Master Gotou never ceases in his quest to improve product quality and these special knives reach the highest levels of craftsmanship. This year, he has invested tremendous time leaning a special mirror polishing technique from Japan?s top craftsmen. This special mirror polishing process is very time consuming and requires extreme care; If any part of the complex finishing process is not done properly, the craftsman will have to repeat the entire finishing process again if they are to produce a top-level mirror polished blade.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-111 Bunka (Kiritsuke)175mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Ocean Blue Color Maple Wood / Deep Sea Blue Color Hybrid Handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, a perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade ?JCK? Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The bolster and blade tang are beautifully mirror polished to match the magnificent blade, and the forged stainless steel bolster provides increased durability and improved blade balance.
Many of our experienced and serious users prefer the style and practicality offered by a Japanese Kiritsuke blade, so we have worked closely with Mr. Gotou to develop a Kiritsuke-Bunka and Kiritsuke-Gyuto. He worked very hard to develop a well-balanced collection of Kiritsuke knives that have superb cutting performance and a great visual appearance. The blade spine is mirror polished for extra visual beauty and the overall quality of the angular Kiritsuke blade is remarkably high.
Le Bunka est un couteau de cuisine polyvalent qui était autrefois aussi populaire que le Santoku, mais qui est devenu moins courant ces dernières années. Avec sa lame haute, le couteau Bunka est particulièrement adapté à la découpe de légumes ou de fruits et la zone de pointe triangulaire est particulièrement utile pour les travaux de détail et la découpe de poisson ou de viande.
Notice About the Perfect Mirror Polished Blade:
The Kagayaki NOVEL R-2 SUNSHINE Series are artfully finished with perfectly mirror polished blades – They really do shine like a anctual mirror!
We deeply respect the high level of craftsmanship and time intensive processes that are necessary to achieve this level of mirror polished blade.
However, we must warn our customers that there is a possibility that the beautiful mirror polished blade can become visibly scratched whilst you are using the knives, or sharpening them. This is obviously undesirable, but the mirror polished blade will remain for many years, especially if it is handled with a little extra care and attention. We hope that your magnificent mirror polished blade will remain vivid and beautiful, and that it will be your special cooking partner for long, long time!
Spécifications
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-111 Bunka (Kiritsuke) 175mm
Blade Material: Perfectly Mirror Polished R-2 Clad
Dureté Rockwell (HRc) : 63
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50
Matériau du manche : Stabilized Ocean Blue Color Maple Wood / Deep Sea Blue Color Hybrid handle with Stainless Steel Bolster
Saya incluse : Non.
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Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8″)
Longueur du tranchant : 175 mm Longueur totale : 298 mm Épaisseur de la lame : 2,2 mm Largeur de la lame : 47mm Longueur du manche : 115mm Total Weight: 165g |
À propos de Left Handed Version
Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.
Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit d'un couteau de cuisine à lame d'acier à outils à haute vitesse en poudre qui résiste à la rouille pour un entretien facile. Cependant, il peut rouiller s'il est conservé dans un environnement humide.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver à la main la lame, la mitre et la poignée, puis les essuyer avec des vêtements doux et les conserver dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Price : 541.00 $
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