This laminated knife looks simple and classic but, once you hold them in your hands for the first time, you will sense the passion and vision with which they were made. The blade is beautifully hand polished to a shiny satin finish, and the blade spine and choil are also polished for better appearance and improved comfort. The level of fit and finish are beyond expectation for the price point of the knife.
The Blue Steel No. 2 (Hitachi Aogami #2; HRc. 63) core is sandwiched between two layers of soft stainless steel. This means that you can enjoy the exceptional sharpness and edge retention offered by a premium Japanese high carbon steel, and also the improved corrosion resistance and ease of maintenance offered by stainless steel. Consequently, we highly recommend this knife to first-time users of carbon steel knives.
This knife features a classic design, a comfortable black pakkawood handle, and a stainless steel bolster for better balance and improved durability. The fine blade edge is hand sharpened on whetstones by experienced Master Craftsmen, and is ready for use straight out of the box.
The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.
Notice* Experienced Master craftsman makes final sharp blade edge with hand sharpening process by whetstone. You can enjoy outstanding cutting performance ready to use out of the box when received. This sharpening process may remain some grind marks on both sides of blade.
Spécifications
Knife Model: JCK Original Kagayaki Blue Steel No.2 Clad Series Santoku
Matériau de la lame : Acier bleu n°2 plaqué
Dureté Rockwell (HRc) : 63
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Double biseau 70/30
Matériau du manche : Manche en bois de pakka noir avec mitre en acier inoxydable
Saya incluse : Non.
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Santoku 170mm (7″)
Cutting edge length: 175mm (6.8″) Total Length: 295mm (11.6″) Blade Thickness: 2mm (0.07″) Blade Width: 47mm (1.8″) Handle Length:115mm (4.5″) Poids total : 166g (5.8oz) |
À propos de Left Handed Version
Le maître-artisan modifie la forme et le biseau des arêtes pour les gauchers en les aiguisant à la main, moyennant un supplément de prix :
- Mineure + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
Les versions pour gauchers sont normalement en stock et peuvent être expédiées immédiatement. Cependant, en cas de rupture de stock, il faut compter 3 à 6 jours pour l'expédition.
Pour votre information, de nombreux couteaux de cuisine japonais sont dotés à l'origine d'un double biseau aiguisé à 70/30 (face/face arrière) pour les couteaux de style occidental. Cette géométrie provient des couteaux japonais traditionnels à simple biseau et à lame Shinogi. C'est l'une des caractéristiques particulières et l'une des raisons pour lesquelles les couteaux japonais ont d'excellentes performances de coupe.
Cependant, cette géométrie de tranchant 70/30 est conçue pour une utilisation par les droitiers, nous avons donc un service pour la modifier en 30/70 pour les gauchers avec un processus de réaffûtage par un artisan qualifié.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.
Important
Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.
- Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
- Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
- Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.
Price : 90.00 $
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