“KAGAYAKI Basic Series” knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.
Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou’s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou’s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.
The Japanese Deba, which is also called the Hon-deba (Literally, “true deba”), is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and other meat with small bones. The significant weight of the Deba is desirable because, with adequate care, the sturdy heel section of the knife can be used to cut or chop through the bones found in small and medium-sized fish and poultry.
Spécifications
Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Deba
Blade Material: VG-1 Stainless Steel
Rockwell Hardness (HRc): 60
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Biseau simple
Matériau du manche : Manche en bois de pakka noir avec mitre en acier inoxydable
Saya incluse : Non.
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Deba 180mm (7″)
Cutting edge length: 185mm (7.2″) Total Length: 310mm (12.2″) Blade Thickness: 4.5mm (0.17″) Blade Width: 52mm (2.0″) Handle Length: 118mm (4.6″) Total Weight: 352g (12.4oz) |
À propos de Left Handed Version
Désolé. Ce couteau n'est pas disponible pour les gauchers.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances des couteaux japonais sont les meilleures au monde et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et l'esprit de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais peut être votre partenaire de cuisine spécial pendant longtemps.
Important
Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier inoxydable, qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, même le couteau de cuisine à lame en acier inoxydable peut rouiller si vous le laissez dans un environnement humide.
- Avant de commencer à utiliser le couteau, veuillez le laver à l'eau pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas mettre ce couteau dans le lave-vaisselle, veuillez le laver à la main.
- Veuillez ne pas laisser ce couteau dans l'eau ou dans des conditions humides pendant une longue période.
- *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments congelés, des aliments durs comme le homard et le crabe qui ont une surface dure.
- Nous recommandons de réaffûter le couteau à l'aide de pierres à aiguiser japonaises, lorsqu'il est émoussé.
Price : 162.00 $
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